您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

红烧鱼籽的做法(“五一”晚餐6菜1汤，荤素搭配很滋润，4口人吃得真带劲儿)

肉皮,豇豆,口感红烧鱼籽的做法(“五一”晚餐6菜1汤，荤素搭配很滋润，4口人吃得真带劲儿)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

晒晒我家“五一”晚餐，4人6菜1汤，荤素搭配吃得欢

今天“五一”劳动节，我给自己放假了，只做菜不拍菜，但是晚餐还是顺手记录了一下。每天发一篇文章似乎已经成了雷打不动的习惯。

好容易放假了，不用早起给孩子做饭，所以大家都睡到自然醒。早饭后晒着太阳和老公去菜市场遛达了一圈，买了不少菜回来。晚餐自然就吃这些新鲜的了。北京的春天风大，容易上火、咳嗽，光靠喝水还不成，所以今天晚餐我就做清淡点儿，6菜1汤荤素搭配，全家人都吃得挺带劲儿。平时吃饭四口人都凑不齐，我和老妈、儿子三个人一般都在7点开饭，老公路远为了避开晚高峰，经常在晚上8点半左右才到家。今天难得全家6点开饭，说说笑笑太开心了。

【五花肉片炒菜花辣椒】

五花肉自带油脂，肥瘦相间，比纯瘦肉炒吃更油润，尤其带皮的更有口感，这段时间我家小朋友超级喜欢五花肉炒的菜。

菜花分小朵，与胡萝卜入开水锅中焯水到8成熟，五花肉片炒出油脂后，将菜花胡萝卜和青辣椒同入锅中翻炒，再舀一勺辣辣的江西豆腐乳汤，更添鲜味和辣味。

【五花肉片炒豇豆】

市场上的豇豆分两种，一种桌上的绿豇豆，一种是发白发粗的白豇豆。绿豇豆口感嫩，容易熟，但价格也贵，4块5一斤；颜色浅点儿豇豆不容易熟，入锅里不放水咕嘟一下甭打算炒熟，价格3元一斤，吃起来也嗄吱嗄吱的，吃过一次之后，再也不想买了。用五花肉片炒的，没放酱油，嫩绿鲜香，清爽却下饭。

【草莓果醋拌莴笋丝】

莴笋用擦丝器擦粗丝，不用焯，直接入碗中，倒草莓果醋，再撒少许盐，吃时再拌。果醋是酸甜的，放点盐除了增加味道外，还能突出酸甜的口感。如果家里没有果醋，可以用白醋或者白米醋加适量白糖、少许盐拌。不建议用陈醋、米醋这种，因为颜色重，会让莴笋丝变黑，不好看。干燥的天气吃点儿凉拌莴笋丝，开胃、祛燥，解腻，而且简单易做，3分钟就端上桌。

【清炒油菜】

小油菜今天全是大棵的，所以洗的时候都把叶子掰下来洗，再切成寸段，放点植物油炒一炒，很清爽却菜味突出。满桌子就属它最绿，看着也舒服，吃着也开心。

【葱蒜醋汁肉皮冻】

肉皮冻是自己做的，做法简单。平时买肉总是带着皮，把皮片下来放冰箱冷冻保存，有一个月就够做一顿的最了。做法：把肉皮入水中煮5分钟，捞出，刮毛去油脂，如果能接受肥肉，可以保留着，因为是凉吃，肥肉跟蒜泥白肉中的白肉一个口感。另起一锅，将切成小块的肉皮与卤肉料（八角、姜片、葱段、香叶、桂皮等）、酱油、盐同煮，煮到肉皮能用筷子轻松夹断；将卤料捞净，肉皮和汤另入保鲜盒中，凉后盖盖子入冰箱冷藏保存，完全凝固时切块，蘸蒜泥醋汁食用。肉皮冻可放冰箱冷藏保存4、5天都没事儿。

【红烧鱼籽】

这碗红烧鱼籽是剩的。前几天一气儿买了2斤鱼籽，蒸了一半，嫩嫩的，两顿就吃光了；剩下的一半给红烧了，味道确实比蒸的要足，口感也筋道了不少。吃剩下的可以放保鲜盒里，冰箱冷藏两三天没问题。吃的时候可以放放凉气直接食用，看着不好看，可是口感非常棒。鱼籽富含优质蛋白质，特别是老人小孩常食用，能增强体质，还不担心吃鱼被扎到。但如果是小小孩，还是建议随买随做。

【嗄鱼豆腐汤】

北京管这鱼叫嗄鱼，很多年前的当地嗄鱼没鲤鱼草鱼颜色没差，随着近些年农业节目的普及和水产养殖的迅速扩大，这种以前只在南方才能见到的鱼也在北京周边生根发芽了。我看鱼摊水箱上写着“黄辣丁”，我老公说江西玉山叫“黄牛角”，附近浙江衢州叫“黄牙头”，兴许还有其它的名字吧。这鱼长得挺难看的，身上黄黑色，身上长着3根硬刺，还长着3根胡须，像极了动画片里“虾兵蟹将”的虾须，还能打着弯儿。少许油煎至两面定型，倒热水，放姜片，慢慢炖煮，直到汤白味鲜，放入豆腐块同煮10来分钟，汤浓得像牛奶，撒点香葱末，盐放不放都成。鱼肉嫩得“一塌糊涂”，只有一根主刺，用嘴轻轻一抿，一大团肉全在口中了；最棒的是汤啊，喝了两碗顿时觉得神清气爽。（妈呀，敢情还有这提神儿的功能啊！）

“五一”不劳动，逛菜市场，做家务，看电视、听歌、看看书，再睡一个大午觉，晚餐非常简单，老妈帮着做饭，偶尔听到那边传来老公和儿子的说笑声，感觉生活就应该这样：平淡、和谐、简单、用心、知足。

---

“用爱制作美餐，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，国家一级健康管理师，也是一名全职妈妈。在这里，既有快手营养家常饭菜，又有简单实用的家庭烘焙。你的关注、点赞、转发、收藏、留言，都会给我无穷的创作源泉和分享的动力！开心与你相识，愿幸福和美味永伴你我！

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。