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干炒汤圆的做法窍门(喝汤圆都吃过，炒汤圆你们吃过吗？3分钟搞定，一口惊艳了全家人)

汤圆,酸菜,这道干炒汤圆的做法窍门(喝汤圆都吃过，炒汤圆你们吃过吗？3分钟搞定，一口惊艳了全家人)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

说到汤圆，想到的都是软软糯糯的样子，要么作为小吃甜点存在，要么当成早餐。没想到，它竟然还能变成一道端上餐桌的炒菜！！！

记得第一次在餐厅吃到这道“酸菜炒汤圆”的时候，就觉得太不可思议！汤圆不是煮的吗？居然还能炒？？？还是和酸菜一起炒？？？

最初看着这奇怪的搭配，还怯怯地不敢往嘴里送，被强行安利一颗炒汤圆之后，顿时眼睛发光，打开了新世界的大门~

焦香的外皮一口咬下去嘎嘣脆！一改往日的“温软”。清香的酸味和芝麻馅的甜味中和，酸菜正好解了汤圆的甜腻。

本来以为这么新奇的菜做起来很麻烦，没想到其实很简单，只需要切一切、炸一炸、炒一炒，就完成了~

创新常常面临着改变和困难，说起这道菜的创制过程，着实体现出了一份不善罢甘休的精神。

汤圆从水煮变成了炒，烹饪技法的改变，也遇到了很多问题。

汤圆油炸容易露馅、甜馅心在高油温锅中会快速焦化，发明这道菜的人尝试过将冰冻汤圆用微波炉化冻后炸、用现包汤圆来炸的方法……不知道反复试验了多少次，最后发现必须要用冻得硬硬的汤圆才行。

还有在炸汤圆时，总是出现粘连现象，进而出现汤圆成大坨、不熟等问题，后来发现主要是炸制时油温太低的缘故，最终将油温定在六七成热的高油温。

炸汤圆过程中最奇妙的是，汤圆下油锅几秒钟的功夫就熟了，完全不像平时用水煮这么久，捞起之后还在碗里一个个“砰砰砰”裂开，就像爆米花一样~

这道菜通常使用黑芝麻汤圆，大家也可以换成花生馅，或者自己喜欢的其它甜馅汤圆。

这个做法是不是很有趣？

炒 锅

酸菜100g、汤圆350g

干辣椒、生姜、蒜

【1】切菜

酸菜切小，姜、蒜切片。

【2】炸汤圆

1.锅烧热，倒入色拉油，油温6、7成热，放入汤圆。

2.汤圆表皮炸至金黄裂开，浮起，即可捞出。

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判断油温方法：放入一小块干辣椒，迅速变色，

油冒烟，就是6、7成热啦~

汤圆一定要用冻硬的喔！

【3】炒汤圆

1.锅里放少许油，放入干辣椒、姜片、蒜片，炒香。

2.加入酱油、盐调味。

3.倒入汤圆，放少许油，翻炒几下就可出锅啦~

如此简单的做法居然能带来三重层次的复合口感，一口咬下去，干辣椒的炝香、酸菜的咸香、汤圆皮的脆糯，还有甜滋滋的馅料，层层递进，又混合交融。

不过吃汤圆的时候可不能猴急，一定要当心被里面热热的馅料烫着嘴~

乍一看的确像是一道“黑暗料理”，但只要尝一口就立马打开了新世界的大门~原来毫不相关的食物碰撞，会产生如此与众不同的火花，从此get了吃汤圆的新技能~

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酸菜炒汤圆：“我长这个样子！”

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。