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厦门的特色小吃(这些老厦门小吃，你还记得吗？麻酪、咸酸甜、贡糖夹饼……)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

顺成麻酪，这个“小胖子”还是你的爱吗？

中山路古城东路口，原是厦门最早的菜市场——第一市场，现在已经变成闽台特色食品街。

顺成麻酪，二十多年的老店，位于古城东路1号。

两个店面，一个卖厦门小吃，比如海蛎煎、沙茶面等，另一个卖传统茶点，最有名的是麻酪，还有寸枣、蒜蓉枝、虾片等，满满的童年回忆。

谈不上什么装修，非常朴实无华的小店。门前有口制作麻酪的大锅，可惜去的时候是下午，已经关火了。

从小到大都喜欢吃麻酪，外层的芝麻，中间的麦芽糖，内里的糯米心，酥脆香甜，总是忍不住一颗又一颗地吃个不停。

这家的麻酪和别家的不一样，不是长条型的，而是有点方的“小胖子”，很适合一口一个。

黑白芝麻混装的麻酪，简易装，一袋15元，更爱白芝麻的酥软，黑芝麻的则稍硬。

酸甜苦辣咸五味俱全的“怪味烧饼”——贡糖夹饼

镇海北仔饼，现在位于思明西路28号，听说原址在镇海路双十中学旁，因为旧城改造才搬迁来此。

其实算不上什么店面，就是路边老建筑楼梯口的一个小摊子，只有一位老阿姨正在炸海蛎饼、虾饼等。

在她的右前方有一个小食品柜，里面就摆放着北仔饼，一种有馅料的（5元），一种是纯粹的北仔饼（2.5元）。

“北仔”是厦门人对北方人的统称，有一种说法，就是“北仔饼”就是北方人带来的烧饼，只不过小个一些，饼皮酥脆，带着焦香。

北方的烧饼来到厦门，竟有了一种独特的吃法。

将小饼横切一刀，塞入腌制得酸甜的萝卜丝（厦门人称之为菜头酸），喷香的肉松，特制的土芥辣，然后是芫荽（即香菜）和贡糖。

可以想象这么多料夹入饼中，吃完这一个，会是什么样的滋味啊！

可不就是酸甜苦辣咸五味俱全的“怪味烧饼”吗？

如今这厦门独一份的暗黑料理，做的人很少，我知道的也只有两家，且吃且珍惜吧。

最后一家咸酸甜，还能坚持多少年？

老郭油葱糖饼，是一个摆在升平路与镇邦路交叉口（陈佳甜品前）的小摊子，只卖两种老厦门小吃——油葱糖饼和贡糖夹饼。

虽只是小摊，却已有24年的历史，多少老厦门人的记忆中都有他。

油葱糖饼的制作过程不复杂，取一薄饼皮放平，摆入三小段剪好的油葱糖，一点香菜，一些腌萝卜丝，一勺甜辣酱，一勺肉松，最后卷起来即成。

虽说现场制作相当快速，但油葱糖的熬制却需花费数小时，熬糖时需人在一边不断搅拌，然后油与糖也要充分搅拌，至糖液呈现乳白色才行。

这款独特的厦门小吃，我也是多年未尝过了，那天看了一篇文章才想起这一味。

如今只有这家小摊子有卖，而现在一卷油葱糖饼，价格是6元。吃起来的感觉还是和从前一样，咸、酸、甜，也就是它的闽南语名字——咸酸甜。

厦门人爱了20多年的横竹路小笼包，到底有啥特别？

这家店，不仅面积小，而且简陋，并且无店招，只是因为位于横竹路，所以被称为横竹路小笼包。

店里只卖两种食品，一是小笼包，一是猪心汤，现在的价格都是9元。

可是它已传承两代人，被厦门人心心念念爱了20多年。

小笼包，一笼10个，皮薄而韧，只是猪肉馅，却十分鲜甜，还会爆汁，要小心轻提轻咬。

猪心汤里加了当归、枸杞等药材，是熟悉的家乡味。

那天降温，正好路过，饥肠辘辘之时，坐在过道，热乎地吃一笼包子，喝一盅汤，可以就地满血复活了！

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。