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白参须(人参 - 分类分级及鉴别方法)
主根,野山参,林下白参须(人参 - 分类分级及鉴别方法)
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
野山参
＊根茎。也称地下茎，即主根顶端细长部分，俗称“芦头”。每年秋季地上部分脱落，在根茎上留下一个茎痕，俗称“芦碗”，其数量随参龄增加而增加。根据根茎形态，可将根茎分为下列几种。
马牙芦：根茎上茎痕明显，稀疏而大，形如马齿状，多在根茎的最上段。
堆花芦：根茎上的茎痕排列紧密，形如堆花，多在根茎的中段或上段。
圆芦：根茎上的下段茎痕，因生长年久而长平，表面比较光滑，形如圆柱，故名“圆芦”，多在根茎的最下段。
线芦：根茎细长而较圆滑者称为“线芦”；较粗长而不太圆滑者称为“草芦”。
竹节芦：根茎在一定间隔处呈环节状突起，形如竹节，多在根茎的中下部。
二节芦：根茎上端形态是马牙芦，下段是圆芦或竹节芦者称为“二节芦”。
三节芦：同一个根茎上具有马牙芦、堆花芦、圆芦（或竹节芦）者，称为“三节芦”。
雁脖芦：根茎一般是直立的，因生长受阻等原因，从某部位弯曲，形似雁脖，称为“雁脖芦”，也称“回脖芦”。
＊不定根。即根茎上长出的支根，俗称“芋”。其形状为中间粗，两端细，呈枣核状，俗称“枣核芋”。根茎基部生的不定根，称为“护脖芋”；两个不定根对生于根茎两侧，称为“掐脖芋”；不定根（芋）和根茎（芦），统称为“芋帽”。
＊主根。山参主根称为“体”，根据其形状可分下列几种。
灵体：体态小巧玲珑，支根（腿）匀称，明显可分，多为2条，分裆自然，体短粗而质坚，支根短粗，须根细长。根形呈菱角形、元宝形或跨海形，称为“灵体”。
横体：主根短粗，两条支根分裆角度大，或有一条向横向伸展者，称为“横体”。
顺体：主根较长，圆柱形，支根顺直生长者，谓之“顺体”。如为1条支根者，俗称“赶山鞭”。
笨体：主根较长，支根2条以上，粗细不匀，主根和支根极不相称，体形蠢笨。
疙瘩参：主根短粗，近似圆球状，支根两条以上，长短不匀称，明显细于主根者，谓之“疙瘩体”。
＊须。支根上生长的细根称为“须”或“须根”。老山参的须根上具有小疣状物，俗称“珍珠疙瘩”。须根可分下列几种。
皮条须：即山参的须根粗细较均匀，细长，清晰而不乱，柔韧而不脆，似皮条样，中下部缀有明显的“珍珠疙瘩”。
水须：在须根上生长的细小的吸收根，俗称“水须”，白色，细嫩而脆，多数在植株枯萎后而脱落，少数变为次生须根而继续生长。
＊皮。主根的外层表皮，称为“皮”。皮的色泽、老嫩程度与生长年限、地势、坡向、土壤、水分等条件有关。
老皮：表皮粗糙，黄`褐色，无光泽。
嫩皮：表皮鲜嫩而细腻，黄白色而有光泽。
紧皮：表皮细腻，老嫩程度适中，外皮丰满，内在充实，黄色而无光泽。
锦皮：皮肉质地坚实，皮紧细腻，黄白色或金黄色，外皮似锦缎，故称“锦皮”。
＊纹。主根上部外表的环状横纹，俗称为“纹”。生长年限越久，横纹数目越多，越紧密；生长年限较短，其横纹浅而稀。根据主体上的纹理，可分如下几种。
螺旋纹：横纹仅密环于主根上部，纹理细密而深，呈螺旋状，称为“螺旋纹”，为纯山参基本特征。
浮纹：横纹浮浅而稀疏者，称“浮纹”。生长年限短的山参，多显浮纹。
断纹：山参经移植后，横纹断开，断续延散到主根下部。
野山参的质量以生长年久、芦长、碗密、带圆芦、体丰满、纹深而密、螺旋状、枣核、带珍珠疙瘩、须根坚韧不易断，五形俱佳者为上品。具体可概括几句：“芦碗紧密相互应，圆膀圆芦枣核。紧皮细纹疙瘩体，须似皮条长又清。珍珠点点缀须下，具此特征野山参。”
山参商品化标准
无论是野山参、移山参、籽趴、苗趴、老池底还是老栽子上山，只要它们生长的年限相同，其有效成分就相差不大。但是作为商品参要求却因五形不同，而价格各异。因此为了培育具备山参形状的林下参，就必须首先懂得什么形状的人参栽苗有培育的价值，以便按要求正确选择园参栽子和老栽子。所谓山参五形，即分为芦、体、须、皮、纹。
＊芦。芦有竹节芦、碗芦、圆芦、线芦、雁脖芦、堆花芦（蹲脖芦）等之分。
竹节芦：芦似竹节状，是同年生人参中芦头较长的一种。这种参年头少，土壤覆盖的深，一般形体比较好看。
碗芦：碗芦也叫草庐，这种芦芦碗比较粗大，而且芦端而密。有的参芦从上到下全是碗，同样的参，碗芦比竹节芦参价格稍贵，因为它的年头要比竹节芦参长。如果圆芦、线芦和雁脖芦上头有几个碗，那就是标准芦。
圆芦：参芦的下部无竹节和碗，只有上端生有3～4个芦碗。圆芦的周围有些小米粒大小的珍珠疙瘩，芦长一般在7cm以下，这是山参的标准芦。
线芦：芦细而长，举而不起，一般都在8cm以上，它是圆芦的一种，一般都是在树根里边长出来的。所以这种参的体重比同龄参都轻。雁脖芦是线芦的一种，它只是弯曲得像大雁脖头一样。
堆花芦（蹲脖芦）：堆花芦参大都生长在大乱石窖中的大石头上面。石头上面土层太浅，甚至只有青苔覆盖拔不出长芦，这样年复一年的在参的膀头上挤成一堆形成疙瘩状芦，这种参个别参贩虽然不喜欢，其实它却是一种好参。
＊体。林下参移栽关键是选择什么样体形的参栽子，这是其中一个重要环节。同样一棵野山参因体形不好就会降低销售价格。野山参的体形从广义上讲有灵体、笨体、顺体之分。作为商品参以灵体为佳；从狭义上讲灵体参又分菱体、人形体、蛤模形体等，总之不超过4根侧根的，体灵而怪，美观好看则为好。
＊须。野山参的须根少，清疏而细长，老而坚韧，人们叫它为皮条须，须的全身有小米状的珍珠点。
＊皮。野山参皮细而紧，皮老光滑有光泽，因为生长的土壤不同，有的皮呈金黄色，有的皮呈黄褐色。
＊纹。野山参的横纹细而深，连续呈螺旋状，最好集中在主根（参体）的膀头上，不超过主根的三分之一。
＊野山参与老池底参的鉴别。见下表。
人参的其他加工品特征
＊白参。主根长3～15cm，直径0.7～3cm。表面淡黄白色，上端有较多断续的环纹，下部有2～3条支根，全体可见加工时的点状针刺痕。味较甜。
＊红参。全长6～17cm。主根长3～10cm；表面红棕色，半透明，偶有不透明的暗褐色斑块，具纵沟，皱纹及细根痕，上部可见环纹，下部有的具2～3条支根。根茎上有茎痕。质硬而脆，折断面平坦，角质样。气特异，味微苦。
＊糖参。上端有稀疏粗横纹，下部有支根2～3条。全体淡黄白色，有点状针刺痕及白糖结晶。断面黄白色，疏松，味甜。
＊白参须（生晒参须）。有直须、弯须、混须3种。上端直径约0.3cm，下部渐细，长短不一，最长达20cm。弯须则弯曲而细乱。混须则细支根占50%以上，须根占40%以上。
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