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白参须(人参 - 分类分级及鉴别方法)

主根,野山参,林下白参须(人参 - 分类分级及鉴别方法)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

　　根据来源分类

　　●野生的人参叫作野山参。

　　●栽培的人参叫作园参。

　　●幼小的野山参移植到田间栽培，或园参移入山野生长，都叫作移山参。

　　●产于朝鲜者，其性偏温，叫作高丽参，或叫朝鲜参、别直参等。

　　根据加工方法分类

　　●园参晒干或烘干，叫全须生晒参。

　　●园参除去小支根后，晒干或烘干，叫生晒参。

　　●人参经蒸晒干或烘干，颜色带红，叫作红参。

　　●园参除去小支根后，扎孔浸糖，晒干或烘干，或鲜参经冰糖闷制晒干，叫作白糖参。

　　●支根或须根经蒸后晒、烘干，叫红参须。

　　●支根或须根经晒干或烘干，叫白参须。

　　商品分类

　　＊生晒参。由园参加工而成。9～10月间（秋季）采挖5～7年的栽培人参，称鲜人参或园参水子。防止折断须根及支根，洗净，晒干或烘干。加工品有生晒参和全须生晒参。支根和须根晒干或烘干，称白参须，又分白直须、白弯须、白混须。

　　＊红参。将刷洗干净的鲜参，除去不定根（艼）和支根，蒸3小时左右，取出晒干或烘干。支根及须根同法加工称红参须，有红直须、红弯须、红混须之分。

　　＊林下参。生长15～20年后采收。通常加工成全须生晒参。

　　＊边条参。生长8～9年采收，中间倒栽2～3次，整成人形。具有“芦长、身长、腿长”的特点，形体较美。

　　＊糖参。取鲜人参加工，包括顺针、浸糖等步骤。

　　＊红参片。取红参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜片、横片或段，干燥。

　　＊生晒参片。取生晒参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜片、横片或段，干燥。

　　＊白糖参片。取糖参去芦头，蒸软、烘软或润透，切斜片、横片或段，干燥。

　　进口参

　　＊朝鲜人参。人参栽培品。参体粗壮顺长，芦粗短且多为双芦（习称双马蹄芦）。

　　朝鲜红参：又称“高丽参”“别直参”。圆柱形或方圆柱形，芦短粗，长1.5～2cm，直径几与主根同。主根顺长，多单支。棕红色，半透明。气无，味甜、微苦。

　　朝鲜白参：全体长约10cm。芦较细。白色，有不规则纵形褶皱，质轻泡。气无，味微甜、苦。

　　＊日本红参。日本红参又称“东洋参”，栽培品，芦较细。主根上部常有黄色粗皮，分枝短，常骤变细。饮片周边黄棕色。

　　鉴别方法

　　植物形态

　　人参为多年生草本；主根肉质，圆柱形或纺锤形，须根细长；根状茎（芦头）短，上有茎痕（芦碗）和芽苞；茎单生，直立，先端渐尖，边缘有细尖锯齿，上面沿中脉疏被刚毛。伞形花序顶生，花小；花菩钟形，具5齿；花瓣5，淡黄绿色；雄蕊5，花丝短，花药球形；子房下位，2室，花柱1，柱头2裂；浆果状核果扁球形或肾形，成熟时鲜红色；种子2个，扁圆形，黄白色。

　　人参为掌状复叶，通常一年生者生1枚三出复叶（习称三花），二年生者生1枚五出复叶（习称巴掌），三年生者生2枚五出复叶（习称二甲子），四年生者生3枚五出复叶（习称灯台），以后每年递增1枚复叶，最多可达6枚五出复叶（习称六匹叶）。六匹叶以上就称“棒槌王”了，叶子数也不再增加。

　　生晒参

　　主根呈长纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，下部有支根2～3条，全须生晒参着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小的疣状突起。根茎（芦头）长1～4cm，直径0.3～1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根（）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）；质地较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。气微香而特异，味微苦、甘。

　　或主根多与根茎近等长或较短，呈圆柱形、菱角形或人字形，长1～6cm。表面灰黄色，具纵皱纹，上部或中下部有环纹。支根多为2～3条，须根少而细长，清晰不乱，有较明显的疣状突起。根茎细长，少数粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根较细，多下垂。

　　生晒野山参

　　主根与根茎等长或较短，呈人字形、菱形或圆柱形，长2～10cm。表面灰黄色，具纵纹，上端有紧密而深陷的环状横纹，习称“铁线纹”。支根为2条，须根细长，清晰不乱，有明显的疣状突起，习称“珍珠疙瘩”。根茎细长，可称“雁脖芦”，上部具密集的茎痕，有的靠近主根的一段根茎较光滑而无茎痕，习称“圆芦”。不定根较粗，形似枣核，习称“枣核”。

　　生晒野山参与生晒参的区别要点：

　　林下参（常冒充野山参）

　　＊性状。主根与根茎等长或较短，圆柱形、菱角形或人字形，长1～6cm。表面灰黄色，具纵纹，上部或中上部有环纹，支根多为2～3条，须根少而细长，清晰不乱，有较明显的疣状突起（习称珍珠点）。根茎细长，少数粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根较细，多下垂。

　　＊鉴别。林下参的经验鉴别，主要集中在芦头、主根、须条及纹点上，20年的林下参与野山参相比形似而嫩。

　　芦头：十年以后的林下参进入增重期，芦碗长得硕大而显眼。二十年后，芦碗长得更大，表明林下参进入快速增重期，茎秆粗壮。形成整支芦头的芦碗由下至上明显增大，而野山参芦头的芦碗由下至上慢慢增大，大小不明显。

　　林下参年限短，只有两节芦（圆芦和马牙芦），缺少象征年限久老的堆花芦。芦碗稀疏间距宽，是林下参性状特征之一。

　　主根：林下参年限短，增重快，主根色白，体胖，质嫩，东北参农俗称“白胖小子”“白胖娃娃”。该丰满的地方都丰满了。而野山参年限长，增重慢，色黄白，体灵巧，质结实。

　　林下参有灵体、顺体，太肥的土地也会出笨体。分腿自然，小腿显嫩，虽无野山参的锥形尖腿，但不臃肿而显顺长形。

　　白白胖胖肉质嫩，是林下山参的性状特征之二。

　　须条：十年以后林下参，主须清少，只有二三条，须长，但支须不清而茂盛，又细又软无韧性。远非纤维化，不像野山参的主须清，支须也清，极富弹性。

　　主须稀少，支须多，细软柔和正旺盛，这是林下山参性状特征之三。

　　其他

　　艼：年限短，无，即使有也细如丝线，一烘干就脱落不见了。

　　纹：年限短，无纹，即使有浅纹，也是在膀头，浮浅二三道而已，绝无野山参的铁线纹。

　　点：年限短，须条上一般不会有珍珠点，除非生长在干燥的土层，这种情况很少见。

　　无艼无纹无珍珠，是林下参的性状特征之四。

　　林下参的年限识别

　　十年：芦头挺直，主根胖而圆乎乎，虽已成形，但显稚嫩。

　　十五年：芦头拐弯，参体开始横卧而生。主根胖而有凹陷，初见不规则的圆柱。

　　二十年：芦头压缩成萦迂曲旋状的鹰脖芦，主根外表有凹有凸还有体须，体征逐年貌似山参。

　　林下参的经验识别可归结成一句顺口溜：芦碗稀疏间距宽，白白胖胖肉质嫩。主须清少支须多，细软柔和正旺盛。无无纹无珍珠，林下山参老为贵。

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