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海鲜意大利面(海鲜意大利面)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

这是我们的606道原创菜谱

谢谢你的点阅与分享

又到了每周我最期待的“请问詹姆士”单元，我很高兴通过节目能够帮助大家解决烹饪难题，一点点的改变就能给生活增添一份乐趣。那么今天在《詹姆士的厨房》我们一起来做一道海鲜意大利面，它究竟和平时做的意大利面有何不一样呢？我们一起来看一下~

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问题一：请问如何做步骤不麻烦、又有海鲜的意大利面？

（答案就在今天的料理制作过程中~）

问题二：请问带鱼怎么做才好吃、没有腥味？

带鱼肉质很软嫩，但是容易腐坏。

处理带鱼可以用锡纸揉成团，

然后将带鱼的鱼鳞擦干净，

再将内脏清理干净。

问题三：请问牛油果有什么好的做法？

（点击蓝色字体即可查阅菜谱

牛油果鱼排三明治）

汤锅、炒锅、水晶碗、滤网

虾 5尾

中卷 1尾

蛤蜊 5颗

意大利面 1把

—配料—

盐 适量

蒜泥 1匙

香菜 1株

干辣椒 1/2匙

黑胡椒 适量

白葡萄酒 适量

【1】煮意大利面

在滚水锅中加入适量盐，然后放入意大利面并拨散开来，滴入适量橄榄油。

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加盐煮面使面入味，

加橄榄油可使面不粘连。

【2】处理虾

将虾去头去壳，然后虾仁去掉虾线后对半切开，再撒上适量盐备用。

【3】处理中卷

将中卷表面的膜撕下来，然后切成小块后撒上适量盐备用。

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挑选中卷技巧：

最好选择表面白色偏透明的最新鲜。

（泛黄的最好不要选）

【4】炼虾油

炒锅中加入适量橄榄油，待油略有温度后把火关小，放入虾头和虾壳煸炒至完全变红。

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虾头带有水分，下锅时注意油爆。

炼虾油要把虾壳完全炒熟，才没有腥味。

【5】滤油

将煸炒好的虾壳倒入滤网，滤出虾油。

【6】煮虾汤

将虾壳再次放入锅中，加水熬煮片刻后将虾汤滤出备用。

【7】切香菜

香菜切成末备用。

【8】煸炒

将少量虾油放入炒锅中，再加入干辣椒煸炒至变色。

【9】熬煮

向炒锅中加入虾汤、面汤、白葡萄酒，并放入蛤蜊熬煮。

【10】熬煮

将汤锅中的意大利面捞出放入炒锅中，继续加入虾仁和中卷，熬煮片刻。待蛤蜊煮开壳后，将锅中海鲜捞出备用。

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此处将海鲜捞出可以防止海鲜煮老。

【11】调味

待锅中面条收汁后，再将海鲜放入锅中，再加入盐、黑胡椒、蒜泥、香菜末，搅拌均匀。

【12】盛盘

将锅中食材倒在成品盘上，淋上虾油即可享用。

这道海鲜意大利面做起来很简单，但是却和平时吃到的海鲜意大利面不太一样！这道面略带辣味和蒜味，非常独特。里面的海鲜很新鲜又脆口，而且海鲜的味道全部都融在面里了，这大概就是虾油和虾汤的功劳吧！这样做的海鲜意大利面太美味了~快来试试吧！

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海鲜意大利面：“我长这个样子！”

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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。