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食品防腐剂(食品中的防腐剂，您了解吗？)

防腐剂,食品,肉类食品防腐剂(食品中的防腐剂，您了解吗？)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

学习高中化学中《化学与生活》了解到防腐剂，与大家共同欣赏。

一、加防腐剂的原因：

绝大部分食品都含有营养物质，所以很容易使细菌和真菌滋生，产生毒素，使食物变质。特别是那些需要长时间储存的精制食品，更容易滋生细菌或真菌。因此大多数精制食品都要加入一些防腐剂，以抑制各种微生物的繁殖，延长食品的储存时间。有些食品会因在空气中被氧化而变质，这些食品中常常加入抗氧化剂，以防止食品被氧化；因此，抗氧化剂也是一种防腐剂。

二、常用的防腐剂：早期采用的防腐剂主要是食盐、糖及醋等。现在常用的防腐剂有苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫等。

例如，一些腌制肉类食品如火腿、香肠、腊肠和腊肉等，都加入了防腐剂﹣亚硝酸钠，它不但是防腐剂，而且还有抗氧化作用。因为肉类长时间接触空气时，它的红色会被氧化成难看的暗棕色，加入亚硝酸钠后，可以使肉类较长时间地保持鲜红色。但是，亚硝酸钠会与肉类的蛋白质反应，生成一种致癌的化合物﹣亚硝胺。所以，不可长期或大量进食腌制肉类，也不宜大量食用含有其他防腐剂的食品。

我个人认为，凡是商店中卖的袋装食品都是含有防腐剂的，而且一般是符合食用标准的，但为了身体健康，我们特别是小孩子们应尽量少吃。因为我身边有几个朋友，那几年由于工作忙，没有时间做饭，让孩子常吃方便面、火腿肠、饼子、面包、糕点等，都不同程度地得过紫癜病，孩子还因此病休学留级，经过住院治疗，较长时间多次吃中药才慢慢好了。希望友友们引以为戒哟。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。