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豆虫(以前农村常见的豆虫，为什么现在基本上绝迹了？)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

八、九十年代，农村的豆虫很常见，主要是在秋收时的豆田中，当大豆收割完毕耕地时，犁铧翻出的泥土，散发出一股淡淡的新鲜泥土的气息，在光滑的土面上，有许多小小的“洞”，那就是豆虫的窝。此时，人们（大多数是孩子）会挎着竹篮子或芦苇编的娄子，跑到地里捡豆虫，每个泥土中的小窟窿，都有一条豆虫。不一会儿，就能捡满一篮子。

大豆叶子上的豆虫

捡豆虫干嘛呢？当然是吃了！豆虫非常香，做法在苏北农村主要是油炸或干煸，或跟豆腐渣一块烀，那真是满嘴流油，香得不得了。前提是，敢吃，因为豆虫就是一条虫，而且比蚂蚱、蝉蛹大得多，敢把它放进嘴里才能体会到它的别样的味道。

豆地里捡到的豆虫

当然，最好是油炸，又香又脆，夹一只放在口里，满嘴喷香，越嚼越香。豆虫看着吓人，吃起来却非常香。只是改革开放之初，农村刚刚包产到户，分田分地，人们的生活水平还很低，勉强能填饱肚子，所以吃啥都香，吃麻麻有味。现在还回忆秋天场上下过雨后长出来的野豆芽，那是收获大豆后遗漏的豆粒，在雨后长出来的，是青豆芽。拔回家后洗干净，母亲用它做菜，真是好吃。还有田野里的野蒜，我们那叫“宅蒜”，也叫野葱，能直接生吃，田野中一片一片的丛生，它最喜欢跟麦苗长在一起，挖回家炒着吃，味道鲜美。

油炸豆虫

当然，油炸豆虫好吃，但费油，一般都不舍得用油炸着吃，而是与豆腐渣放在一起烀着吃，味道也不错。笔者小时候，每到深秋田里耕地时，就拎着一个竹篮或小斗框，跟在牛或手扶拖拉机后面，在翻起的泥土中捡豆虫，捡满后就飞快地跑回家，母亲正等着豆虫做菜呢！

手扶拖拉机耕地

那时候穷，肚子里总缺油水，总是吃不饱，母亲总会想方设法改善伙食，比如去采蓖麻子，用它去换油；在早春的时候采杨树穗子、榆树钱子、样槐花吃；田里的麻麻菜（马齿苋）、猪猪草、银银菜（苋菜)、荠菜等都是很不错的菜。说来也是天意，老人们常说：“老天饿不死瞎鹰”、“虾有虾路、鱼有鱼路”、“鸡不尿尿、自有去处”等，这些话都是“话糙理不糙”的真理！那时候农民极度贫困，什么都缺，粮食根本就不够吃，但老天爷关上门，必定会打开一扇窗，那时候田野里的野菜真是多，琳琅满目，而且田间地头只要有水，哪怕是昨天还是干涸的，夜里下了一场雨，那么第二天就有鱼！坑坑洼洼，家前院后的池塘、水沟到处都是鱼！随便是一个小水坑，都能抓上来几斤草鱼头（鲫鱼），下地干活，利用休息的空在地头小水沟里摸鱼，一会儿就能摸上个二斤，晚上就有了菜。

鹌鹑

不过，那时候家中有渔网鱼具的不多，逮鱼都是靠双手，俗称“摸鱼”，家中条件好的才有撒网、推网、拉网、丝网、打网、鱼篓、迷魂阵（一种捕鱼工具）。所以笔者那时候非常羡慕有些人扛着的捕鱼工具，而我只能用手摸，当然，有时也会摸到长虫（蛇）、黑鱼、鲶鱼、鳝鱼等。

摸鱼

年轻人爱逮鱼，而年长者总是教训我们，说“捞鱼摸虾，误了庄稼”，督促我们抓紧干活，别误了时节。

摸鱼

而豆虫与知了龟（蝉）的味道类似，总之很好吃。蝉是初夏吃，而豆虫是深秋吃，正好错开时间。

蝉

长大后学了生物，才了解豆虫，知道它是鳞翅目天蛾科豆天蛾属，一年生，主要吃大豆叶、样槐叶、刺槐叶，是一种害虫，危害豆类农作物，而且能越冬，它们躲在土中的小旮旯里就是准备越冬的。难怪那时候大豆叶子总是残缺的，原来就是被豆虫吃的。

大豆田

豆虫为啥那么香呢？长大后查了百科，得知豆虫全身几乎都是蛋白质，其蛋白质竟然占到63％，剩下的就是水分，而且豆虫的蛋白质比各种肉类、鱼类、植物类的蛋白质更适合人体，成分也更合理。不仅如此，豆虫营养价值很高，含有人体所需的各种微量元素，如钙、铁、镁、磷等，还含有丰富的维生素E及18种氨基酸。此外，豆虫的皮与蝉蛹的壳一样，可以入药。

油炸豆虫

豆虫全身都是宝，那么，为啥现在农村豆虫几乎都不见踪影了呢？它们都到哪里去了呢？

豆虫

其实，这个问题很好回答，浓缩起来就是两个字：农药！

农民在大豆田里喷洒农药

以前农村没有农药、化肥，所以豆虫很盛行，实际上，不光是豆虫，现在连蚂蚱也基本绝迹了，都是因为农民大量使用农药的结果。当然，有利有弊，有了化肥农药，粮食大幅度增产了，但豆虫、蚂蚱包括地头河沟里的鱼虾也不见了。甚至连天上的鸟也不见了，因为没有了虫吃，所以鸟儿也少了很多。

豆虫

一条豆虫勾起了多少人的回忆，那充满青葱岁月的童年和少年，留下了多少难忘的回忆。时光荏苒，岁月如梭，转眼间就到了老年，过去的岁月都随风而逝。短短几十年的光阴，农村发生了翻天覆地的变化，说不清是好是坏，是忧是喜，生条件好了不止一点半点，但环境变化更让人担忧和焦虑。

油炸知了龟

笔者家乡除了一条大河外，所有的池塘、河沟都消失不见，现在要吃鱼，只能去市场买人工养殖的，添加了激素和抗生素喂养的鱼虾。夜晚，天空中的星星少了很多，除了几颗一等亮星，其他的都模模糊糊。家前院后的各种植物都不见了，大量的说不出名的鸟儿也不见了。田野里的各种野菜都不见了，电线上蹲着的成排的“麻古油”（灰椋鸟）也不见了，鹌鹑、斑鸠、鱼鹰（鸬鹚）、喰树虫（啄木鸟）、猫头鹰等鸟儿都消失不见了。就连燕子也少了好多，它们都去哪了？

灰椋鸟，最喜欢成群结队蹲在电线上

现在能吃到的豆虫，都是人工养殖的，想吃野生的豆虫，基本上是不可能的了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。