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北京宵夜(最冷清的旺季：暂停堂食后，北京簋街绝处偷生的36天)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

郭总一向气定神闲，一下子平息了员工的焦躁。大家不再忧心未来，转而为好的可能性做准备。店员们想在开堂食后，给可能来店里过生日的客人跳舞庆祝，于是开始学起了舞蹈。

努力进行线上运营的结果，是超出日常420%的外卖订单量。最多的一天，胡大接到1939笔订单。由于外卖平台运力不足，一些外卖单迟迟没有骑手响应，每个管理层员工都加入了送外卖的队伍，两三公里内骑电瓶车，远一些的坐班车。这也是暂停堂食期间，难得能与顾客见面的珍贵时刻。

6月5日，得知即将要开堂食了，店长薛丽娟内心充盈着一股强烈的感觉，渴望。她渴望顾客，就像顾客渴望小龙虾一样。堂食前的最后一次开会，她说，“一定要把我们憋了这么长时间的这种能量，还有我们的优质服务，一定要展现出来。”

所有人都调动了起来。市场部汇算，在暂停堂食的36天，胡大送出了40000多份小龙虾。这个结果，不仅意味着销售额的增长，还确定了人们在无常和危难中习得的能力。他们决定持续线上的运营。

图|胡大饭馆的灯笼下挂着“北京加油”的标牌

6月6日凌晨，堂食开。这天是芒种，意味着曙光在望，有播种，有收获。不到零时，人们便在胡大总店的门口排起长队。一位终于等到位的女士，刚听到叫号声就急急地冲了进去，连包都顾不上拿。

此后三天，簋街渐渐回暖，卖花的老妇、歌手和流浪汉都回来了。夜里，一位头发长到胸前的流浪汉拉开老徐龙虾馆的门，兀自走到柜台，拿了罐啤酒，朝店员挥挥手，表达久别重逢的感谢。

直至6月9日，北京疫情再起，簋街上刚涌起的人流又稀疏了起来。

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文图 | 刘妍

编辑|一一

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。

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