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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

为了让我那十指不沾阳春水的表妹可以在宝贝儿子面前得瑟一把，我做了这个超级详细的步骤图。配比是参考了“别了奶茶”的酸奶吐司配方，感谢原作者分享。我的面包机是ACA北美电器，型号AB-3CN03，某宝价279元。

必须要记住面包的制作流程：和面——松弛——第一次发酵——排气（第二次和面）——整形——第二次发酵——刷面或割包——烘烤——立即拿出——晾凉——密封保存。

夏天建议新手做蛋糕，面包非常难做成功。如果一定想试试，所有液体都要用冷藏过的，酵母推迟15分钟放入。

玩烘焙的难度从易到难分别是：饼干～蛋糕～面包。所以面包是最难的。虽然面包机可以代替手工，但温度，湿度，揉面时间都会影响到酵母，导致各种意想不到的状况。2015年我用东菱面包机，怎么也摸不准它的脾气，不是不出膜，就是绞断筋，要不就是温度过高发酵过度，变成酸酸的石头。各种失败一整年，到了2016年，我本来想换松下面包机，但是可以控制温度的需要2000多，真的太贵了。后来就在柏翠和ACA之间犹豫，最后因为ACA可以做煲仔饭，就换了ACA面包机，突然就做成功了。然后很多亲戚朋友同事都跟着买了这个面包机，为了对大家负责，我才开始整理并记录方子。现在回过头看看，冬天的方子，到了夏天，又不是很适用。所以，如果失败了，不要气馁，不要骂人，留言上图片，我们一起找原因，一起分析解决问题，一起进步吧。

每次投料，都要把秤置0，当然算术好的人可以心里默默做加法。首先打入一个鸡蛋。

加100克原味酸奶

加60ml原味牛奶，请注意之前是克，这里是毫升

角落里放30克糖。

投入270克高筋粉。理论要过筛，但是日本富泽的粉特别细腻，可以省略。（我不会告诉你是因为我懒。）

取4克酵母，面粉里挖个洞，把酵母埋进去。建议买个酵母量器或者买一套量勺。类似酵母，可可粉，盐之类小剂量的粉类，秤一般识别不了。

选择30分钟自定义和面。具体操作：功能键选择“面团”，菜单键按4“自定义和面”，按 ，时间变成30。按启动。手机设置计时器20分钟，准备最后十分钟加黄油。

将25克黄油切成片，扔进面包机内。如果没有黄油，选择色拉油或者橄榄油，刚好是赠送的量勺（大头）两勺。切记液态油要少量分次加入，加完了盖张保鲜膜，不然甩你一脸可别哭啊

30分钟程序结束，得到油润光滑的面团，盖上盖子松弛10分钟。

放3克细盐，功能键选择“面包”，菜单键按1甜面包。烧色～浅。重量750克。最后出现的时间3:22，启动机器。其他牌子的面包机自己看着办。

请找一把干净的大剪刀（洗干净，擦干），在机器每次停下来的间隙剪几刀。大约剪7分钟到8分钟。注意避开搅拌棒。不要伤到它。美的面包桶比较深，最好按了暂停键再剪。

大约15分钟，已经出现江湖中传说的手套膜。同时可以看到很多小气泡。此时可以投入果干（葡萄干，蔓越莓，蓝莓干都和面包很搭呢）

接下来就盖上盖子让面包机自己工作吧。到程序结束前5～10分钟，看烧色情况来决定何时结束程序。宝宝吃要软一点，所以提前7分钟结束程序。带上厚手套，将面包机内桶提出，把面包倒在网架或蒸笼上晾凉。

等不及凉透再切片，一把撕开软妹子的外衣。内部组织拉丝明显，及其暄软。就是葡萄干放少了。

最后放一张帅哥图，听说他已经拜倒在他妈妈的石榴裙下，今天他老妈的脸都被亲肿了。

想做山型吐司的外貌党妹纸继续往下看。当面包机显示剩余时间为2:13，程序由和面转为发酵的时候，就是整形的好时机。立即按“暂停”键。

手上抹一点点色拉油，把面团捞出，并拿掉搅拌棒。

将面团揉一下，挤压掉空气，然后切成重量相同的三份。盖上保鲜膜，松弛5～10分钟。然后逐一擀成牛舌状。我用的是排气擀面杖，擀面杖也可以抹点油上去，防粘

卷起来，盖上保鲜膜再松弛5分钟。

再次压扁擀成牛舌状。

再次卷起来。不能太松更不能太紧。然后整齐排放进面包机。按“启动”键，面包进去二次发酵。如果之前葡萄干放得不够多或者被搅碎了，这个步骤也可再次卷入大颗的葡萄干。

按“启动键”，面包机进入二次发酵模式。大约剩下1小时的时候，打开盖子，刷蛋黄液，撒芝麻。

提前五分钟左右把面包取出（戴手套，小心烫伤），侧躺在蒸架或烤网上晾凉。外表摸着一点点温温热几乎凉了，就放塑料袋密封保存。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。