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广式鲜肉月饼的做法（正宗鲜肉月饼制作）

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言一说到月饼，就会不自主想到豆沙、莲蓉、五仁等等诸多甜口的，而咸月饼的品种似乎不是太多。

2、自打在上海街头吃过鲜肉月饼后，就一直对它念念不忘。

3、于是，回到家就开始动自己手做起来，馅料是按照自己喜欢的口味来调制，所以吃在嘴里特别鲜香美味，饼皮也格外的酥脆，家人吃后赞不绝口！材料主料：猪肉末250g、小麦面粉330g、玉米油120g、清水80g；辅料：油适量、盐适量、糖适量、姜末适量、葱花适量、生抽适量、老抽适量、白胡椒粉适量、芝麻油适量、鸡精适量、玉米淀粉适量鲜肉月饼1肉馅里放入盐、生抽、老抽、姜末、糖、鸡精、白胡椒粉、玉米油、芝麻油、玉米淀粉2顺一方向搅拌上劲，如果肉馅有点干可以加点水，搅拌均匀后覆盖保鲜膜放置冰箱冷藏3油酥：盆中倒入中筋面粉130g、玉米油60g4混合均匀揉成油酥面团5水油皮：盆里倒入中筋面粉200g、糖5g、玉米油60g、清水80g6和成面团后用保鲜膜盖上备用7把油酥分成16份，每份12g，并搓成圆球8再把水油皮面团分成16份，每份22g，盖上保鲜膜放置15分钟9取一个水油皮，用手捏成圆形，再将油酥放在中间10把油酥包进去后，用虎口收紧封口11收口向下放12用擀面杖把面团擀成椭圆形13由上往下卷14卷好后，竖着放15再次用擀面杖擀成长条16由上往下卷起17卷好后用保鲜膜盖好，放置15分钟18包之前放入葱花19顺一方向搅拌均匀备用20将饧好后的面团擀开21将肉馅放在中间22包起来，最后用虎口把封口收紧23收口向下，用手掌轻轻按扁24做好后，全部放入烤盘中25烤箱上下火200度预热，将烤盘放置烤箱的中层烤制30分钟26烤好后取出散热27放至不烫趁热吃味道最好，又香又酥哦！小贴士搅拌好的肉馅放冰箱冷藏后会变得干硬点，便于包制葱花在包之前放入会更香和面的油也可以换成植物油烤箱的温度要根据自家烤箱的情况来调节。

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