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年年糕的做法（年糕做法?）

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言每逢过年，我国很多地区都有讲究做年糕、吃年糕的习俗。

2、年糕有黄、白两色，式样有很多，圆形、方块状的黄、白年糕，象征着黄金白银哦！年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，是带有喜庆寓意的食品，年年岁岁为人们带来新的希望，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

3、”古老的传说，远古时期有一种怪兽称为“年”，每到严冬季节，就下山伤害百姓的生命，后来有个聪明的部落称“高氏族”，每到严冬，预计怪兽快要下山觅食时，事先用粮食做了大量食物，搓成一条条，揿成一块块地放在门外，人们躲在家里。

4、“年”来到后找不到人吃，饥不择食，便用人们制作的粮食条块充饥，吃饱后再回到山上去。

5、人们看怪兽走了，都纷纷走出家门相互祝贺，庆幸躲过了“年”的一关。

6、这样年复一年，这种避兽害的方法传了下来。

7、因为粮食条块系高氏所制，目的是喂“年”度关，人们把“年”与“高”联在一起，称为年糕（谐音）了。

8、可能与气候和粮食的生长期有关，东北人更喜欢黄色的年糕，呵呵！金银价值不同哈！记得前些年哈尔滨大街小巷都有卖年糕的，那厚度足有3-4寸，吃起来真过瘾，现在基本看不到了。

9、不过姐姐每年过年之前都会撒上一锅年糕，借喻是一个因素，更多的还是家人喜欢吃年糕，而且每年都要等我回来才做，因为年糕是我的最爱，尤其喜欢切成片用油煎，沾上白糖黏黏的、滑滑的、软软的、香香的特别好吃。

10、材料主料：黄米面2500g；辅料：芸豆400g、大枣适量年年糕1芸豆洗净，高压锅压10分钟备用；2加工好的大黄米粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜。

11、水不能过多，攥在手中不能成团；3蒸锅加入适量的水（要多加一些水），帘上撒上一层芸豆和大枣；4不用帘布，直接铺上满满一层芸豆和大枣；5蒸锅大火加热，待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉；6每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层；7最后一层撒上芸豆和大枣；8盖上锅蒸15分钟；9稍凉在出锅；10用铲子把锅中的年糕切割成块，一块一块接到帘子上；11冷却后即可收藏。

12、小贴士1.使浆不宜过多，多了不爱上汽，蒸出的年糕不成形。

13、撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉，面粉变了颜色再撒下一层。

14、2.有肠胃疾病患者尽量避免食用，不易消化。

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