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拔丝红薯的家常做法（怎样做红薯拔丝家常）

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言红薯又名甘薯、山芋，含有蛋白质、磷、钙、铁、胡萝卜素、维生素等多种人体必需的营养物质。

2、具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

3、材料主料：红薯500g；辅料：油适量、糖150G红薯拔丝1红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；2熟芝麻3锅中放多些油，大火烧热4倒入红薯块炸熟，炸至表面焦黄即可5炸好的红薯用漏勺盛出6锅中留少许油，倒入白糖适量，翻炒几下，让糖受热均匀。

4、（翻几下即可，不用翻炒很久）7倒入适量清水，转小火，看着糖逐渐融化8刚倒入水的时候，糖浆是大泡，随着糖的逐渐融化，大泡逐渐变成小泡，糖浆颜色逐渐变的发黄9熬制粘稠，倒入熟芝麻，不停翻炒10此时，迅速将炸好的红薯块倒入锅内，快速翻动，让红薯块均匀的裹满糖汁，然后出锅盛盘，小贴士白糖的用量是红薯用量的30%2、糖浆配比是 油:糖:水=1:15:5，其中油可以减半，我试了，没问题！3、火候就是注意观察，按照上图所述的糖浆状态变化仔细熬，就木有问题，全程6、7分钟，应该不到十分钟。

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