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红烧肉做法最正宗的做法（红烧肉做法最正宗的做法图片）

大葱,冰糖,小火红烧肉做法最正宗的做法（红烧肉做法最正宗的做法图片）

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言材料：五花猪肉450克 大葱1根 姜片5片 八角4颗 调味料：冰糖30克 盐1/3小盐 生抽2大匙 老抽1/4小匙 料酒2大匙 清水1000ml准备工作：猪肉切成30mm x30mm方块，大葱切长段，生姜切片。

2、制作方法：1.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

3、2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

4、3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

5、4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

6、5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

7、6.加入清水，水量刚没过肉块。

8、盐，生抽，老抽，料酒。

9、7.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

10、8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

11、制作心得：1.炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。

12、 在糖色炒好后,加入的葱,姜,肉水份要沥干,不然热油遇水会溅出来.2.做红烧肉调味料要掌握好，要甜甜咸咸，相互溶合，各不抢各的味。

13、3.要做的肥肉肥而不腻，入口即化，瘦肉瘦而不柴，炖肉的火侯和时间都要足。

14、 喜欢吃口感硬的大火开后，小火炖约40分钟。

15、喜欢吃软的炖60-70分钟。

16、我所谓的小火，是将煤气 的中心点的火开着。

17、4.最后收汁的时侯，要在旁边照看着，以免把汤汁收的太干，就剩下油了，见着冒泡泡的时侯，再翻炒 几下就可以了。

18、材料主料：五花猪肉450克；辅料：大葱1根、八角4颗、冰糖30克、细盐1/3小匙、生抽2大匙、料酒2大匙红烧肉11.锅内烧开水，放入肉块氽烫约2-3分钟，捞起洗净备用。

19、2.锅内放1大匙油，放入小块冰糖中小火炒糖色。

20、3.至锅内开始冒烟时，冰糖溶化变成深褐色。

21、4.先加入大葱，姜片，八角炒出香味，再加入五花肉小火煸炒。

22、5.煸炒至五花肉出少许油脂，并均匀上色。

23、6.加入清水，水量刚没过肉块。

24、盐，生抽，老抽，料酒。

25、27.加盖大火烧开后，转小火焖约60分钟，当汤汁剩1/3时把姜片，八角，大葱夹出。

26、8.约50分钟时，开盖中火将汤汁煮至浓稠即可。

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