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泡豆角(泡豆角怎么泡才好吃)
豆角,坛子,大料泡豆角(泡豆角怎么泡才好吃)
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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1、前言我的经验:选购:做酸豆角的豆角一般都选择长豆角,其实短的嫩豆角也可以的,在老家的时候常吃,但是短的那种就不能直接拿出来吃,必须炒熟了才能吃否则容易中毒,而且买的豆角一定要嫩,要发绿的,发白的就老了,可以用指甲掐一下看看里面空不空,要是空了就不好吃。
2、2、制作:酸豆角制作的方法很简单:凉白开加入盐,花椒,大料,高度白酒,冰糖,红辣椒,大蒜,老姜,豆角适量,装坛一般泡一个星期就能吃了,汤越老越好,以后放什么都行。
3、一开始做时加点老汤更好。
4、新买的豆角一定要晒蔫这样泡出来的才会更脆。
5、3、维护:泡菜汤里面不能沾生水,不能沾油,否则容易坏,如果坛子的上层出现白白的一层霜不要倒掉,因为并没有坏,可以尝一下是不是太淡,如果是加一些盐就好了,如果不淡就加点高度白酒过两天汤就变清澈了。
6、坛子边上一定要放水,不要太满,一半就可以,而且隔两天就得加水如果太懒或要出门可以放盐,坛子边上将水换成盐,这样比较省事,防止空气进入,这样也是坛内起白霜的原因。
7、材料主料:豆角400g;辅料:花椒适量、盐适量、大料适量、白酒适量、冰糖适量、红辣椒适量、大蒜适量、老姜适量泡豆角1豆角洗净晒半天,自然晾凉;2得晒到手这样揪都不断;3取10根豆角,想着一顿的量,如果吃的多也可以多放点;4来加折成长条,留一根不折,长短随个人喜好;5将没折的那根将折好的豆角绑住;6这样直接放入坛子就可以了,吃的时候也方便拿。
8、切的时候也很方便。
9、小贴士一个星期后就可以吃了,可以炒菜吃,也可以直接切了加点香油一拌,一碗粥一个鸡蛋一把酸豆角一个酸辣椒就是一顿不错的早餐!省时又开胃!又有营养!。
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