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黑森林蛋糕做法（黑森林蛋糕做法和配方）

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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1、前言黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点，在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。

2、它融合了樱桃的酸、奶油的甜、巧克力的苦、樱桃酒的醇香。

3、完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。

4、黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一，德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。

5、正宗的黑森林蛋糕一点也不黑，不含黑色的巧克力。

6、材料主料：蛋白5个、砂糖A120g、砂糖B30g、 低粉125g、小苏打1/8小勺、水125ml、色拉油70ml、盐1/4小勺、泡打粉1/2小勺、可可粉30g；辅料：黑樱桃适量、奶油300g黑森林蛋糕1蛋黄打散，加入砂糖30克搅拌糖融化，然后分次加入水，油，没加一次都要搅拌均后在加入下一个2低粉，泡打粉，小苏打，可可粉，混合过筛3把混合过筛的粉类加入步骤一种，搅拌均匀，成浓稠的蛋黄面糊4蛋白加入盐，打成大的鱼眼泡，然后分三次加入120克砂糖，到至硬性发泡即可。

7、出现直立的尖角5取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀，然后倒回到剩下的蛋白霜中，继续翻拌均匀6倒入7-8寸的蛋糕模子中，在桌子上震几下，震出气泡，放入预热好的烤箱，165度45分钟即可出炉，然后倒扣放凉7奶油打发至硬8蛋糕切三片，第一层刷樱桃汁，抹一层奶油，放入樱桃颗粒（用的是罐头的），然后放入第二片蛋糕片，步骤如第一片，然后放上最后一片蛋糕，在表面抹上奶油，把整个蛋糕的表面都裱好奶油9巧克力刨成碎屑，粘在蛋糕表面。

8、表面再用裱花嘴挤几多奶油花，每一朵上放上一个黑樱桃，即完成。

9、小贴士奶油要打到硬性，倒扣过盆子来不会留出来。

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