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挑选芸豆方法技巧「芸豆如何吃好吃又简单」

芸豆,梅子,鸡肉挑选芸豆方法技巧「芸豆如何吃好吃又简单」

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

根系较发达。茎蔓生、半蔓生或矮生。初生真叶为单叶，对生；以后的真叶为三出复叶，近心脏形。

总状花序腋生，蝶形花。花冠白、黄、淡紫或紫等色。自花传粉，少数能异花传粉。每花序有花数朵至10余朵，一般结2～6荚。

荚果长10～20厘米，形状直或稍弯曲，横断面圆形或扁圆形，表皮密被绒毛；嫩荚呈深浅不一的绿、黄、紫 红（或有斑纹）等颜色，成熟时黄白至黄褐色。随着豆荚的发育，其背、腹面缝线处的维管束逐渐发达，中、内果皮的厚壁组织层数逐渐增多，鲜食品质因而降低。故嫩荚采收要力求适时。每荚含种子4～8粒，种子肾形，有红、白、黄、黑及斑纹等颜色；千粒重0.3～0.7千克。

芸豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成胀肚。故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食。

三、芸豆的营养价值有哪些

营养价值

芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。

芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。 其蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆也富含膳食纤维，其钾含量比红豆还高。因此，夏天吃芸豆能很好地补充矿物质。

嫩荚约含蛋白质6%,纤维10%,糖1～3%。干豆粒约含蛋白质22.5%，淀粉59.6%。鲜嫩荚可作蔬菜食用，也可脱水或制罐头。

芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，这个特点在营养治疗上大有用武之地，适合心脏病、动脉硬化，高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。

药用价值

现代医学分析认为，芸豆还含有皂苷、尿毒酶和多种球蛋白等独特成分，具有提高人体血身的免疫能力，增强抗病能力，激活淋巴T细胞，促进脱氧核糖核酸的合成等功能，对肿瘤细胞的发展有抑制作用，因而受到医学界的重视。

四、如何挑选好芸豆

芸豆营养丰富，蛋白质含量高，即是蔬菜又是粮食，还可作糕点和豆馅，接下来小法就来和大家说说挑选芸豆的技巧。

1、颜色光鲜亮丽的芸豆是不错的品种

这个可以简单地概括成“以貌取豆”。如果你看到的芸豆色泽上佳的话，就不要犹豫了哦。因为优质的豆品都离不开一个好看的颜色。

2、质地饱满的豆子就是好芸豆

在挑选芸豆的时候，记得用手去摸一摸，我们如果能感受到手中的芸豆饱满舒软的话，那就是我们要找的好豆子了。像那种颗粒干瘪、有蛀虫破瓣的就不要选了。

3、好的芸豆应该是干透分明的

我们在豆子收集采摘之后会有晒豆的过程。一般来讲，豆子是要干透才好，因为潮潮的豆子在时间过了之后很容易腐烂发霉。

4、优质的芸豆应该有很好的豆香

除了看颜色、摸质地之外。我们还需要好好地利用我们的嗅觉——闻闻看芸豆的香味。有豆香的芸豆才是优质可口的哦！

浓醇的酸甜味，吃过就不想停下来，梅子白芸豆怎么做？

梅子白芸豆“是粤菜馆的一道传统开胃菜”，其主要特点是“柔嫩芳香、酸甜可口”，它那清新甜酸的口味得到了很多人的钟爱。虽然它是一道传统的健脾开胃粤菜馆，且作法细致，但实际上只需把握主要的具体步骤，大家在家里也可以做。

教你纯正梅子白芸豆的做法 ，一同体会其甜酸与柔嫩。最先准备好原材料：白芸豆、梅子、老冰糖、下面依照下列过程开展制做吧：

1、做梅子白芸豆通常挑选白芸豆，依照我们在梅子白芸豆要想做的好 芸豆挑选是基础一文为大家介绍的挑选芸豆的方法来选择上好的白芸豆，用冷水浸泡至微软（为了节省时间可以前一天晚上开始浸泡，第二天就能直接用了）

2、锅中烧开水，将泡好的白芸豆倒进，起锅后转文火慢慢地煮，通常煮两三个钟头；

3、白芸豆煮好后捞起来预留，用煮白芸豆的水再次煮话梅，话梅比较好煮，大概煮十分钟上下，尝一下水的酸值，随后根据本人口感添加适量的老冰糖；

4、直到老冰糖彻底融化后，将白芸豆再度放入锅中一起煮，那样便捷进味，一直煮到白芸豆滑嫩，充足进味；

5、白芸豆煮好后盛入器皿内，放凉后就可以开吃啦。

除此之外，大伙儿一定要留意，“白芸豆是营养丰富的食品类，可是其子粒中富含一种毒蛋白质，务必在持续高温下才可以被毁坏，因此白芸豆务必要煮开煮透，清除其毒副作用，不然会造成中毒了。”搞好的纯正的话梅芸豆酸甜可口，它酸而不苦、美味可口，豆角被充足浸湿和文火慢煮后口味柔嫩、层次感细致，话梅肉质地滑嫩、Q弹滑爽，二者组成在一起质嫩可口、清而不淡、酸甜可口，是一道可遇而不可求的开胃菜。赶快依照大家教你的方式试着做一下吧，让我们一起来体会这一份甜酸与柔嫩。

文章到此结束，希望可以帮助到大家。


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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。

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