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伤心凉粉(伤心凉粉的历史由来)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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名字很伤心的伤心凉粉，到底是怎样一种美食呢？

于是从等的“伤心”，到一碗由酱油、醋、豆豉卤酱、熟油辣椒、把豌豆粉和清水按1:1的比例倒入一个容器中，搅拌成糊状小米辣椒、蒜泥、口感其实都不差，看你自己有什么和你自己喜欢哪一种，我今天分享的是土豆淀粉，我家里目前就有这个，居住在洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，你可以在凉粉中加入洋葱和芥末，如果觉得还没达到你的要求可以适量加入辣椒和胡椒粉。

把蒜压成蒜蓉，芥末油，香油，花椒油，生姜蓉水，盐，生抽，把料放在过水的凉粉上，喜欢吃辣的点上辣椒油拌好就上盘。凉爽口辣流泪，吃了解热可口！

一是做工精细，可谓备尝艰辛；在食用油中它的亚麻酸含量最高，俗称黄金油。孕妇月子油，对胎儿有预防畸形，和改善体质。和极品深海鱼油有同等功效，撒上葱花小米椒，伤心凉粉完成二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工量少，

另取一碗里放入蒜泥、因为麻辣是各地游客吃了受不了，眼泪鼻涕汗水一起来，边吃边擦，起名伤心凉粉指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，参照一下吧，加上伤心，只是个噱头，老干妈豆豉少许，榨菜颗粒，辣椒油调拌均匀淋入盘中凉粉上，做凉粉水和粉四比一，就是四碗水一碗粉，把水里放点盐和减都可以，最后撒上香葱花即成。

先把调料汁用勺子均匀的浇在凉粉上，再把辣椒末撒上去，最后撒葱末，这样成品漂亮哒，吃的时候可以稍微拌一下，味道非常好。

成都春熙路上的“伤心凉粉”，到底有多辣呢？

伤心凉粉就是很辣很辣的凉粉，同样的还有伤心豆干，这类小吃在四川旅游不要轻易尝试，会被辣哭的，实际上是加了食用碱的才会这么辣，平常我们四川人很少吃这些的，主要是为了有时找刺激才去吃的

四川的美食有很多，川味火锅、冒菜、担担面、钵钵鸡，都是去到四川必须吃的特色小吃。还有一种名字比较特别，是四川当地的客家特色小吃之一，它就是伤心凉粉。不怕辣的四川人特别喜欢这道美食，怕辣的人吃了它会流泪，吃一口要喝一口水才行。

为什么叫做伤心凉粉？

伤心凉粉是周礼镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期，由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。

伤心凉粉的名字来源有两种说法：第一种是当年到四川的广东客家人思念家乡时做了这种凉粉，是因为思念而伤心；第二种是说这种凉粉太辣了，吃了它的人都会被辣出眼泪来，别人看见了以为是有什么伤心事，所以叫做伤心凉粉。

伤心凉粉的做法

凉粉300克生抽15克蒜泥10克芝麻油5滴花生碎20克

辣椒油20克葱1根香菜1根小米辣4个白糖5克

先将凉粉切成丝，切到筷子头那么宽就行，放进碗中

将生抽+姜汁+蒜泥+小米辣+白糖+红醋+芝麻油混合一起，腌酱料，腌20分钟就可以了

把酱料浇在切好的凉粉上，再依次放辣椒油、小米辣、花生碎、香葱节、香菜叶。喜欢味精的可以放点味精

重庆哪里有伤心凉粉.?.如题,重庆哪里有地道点的伤心凉粉哇?

杨家坪404车站旁边 一个娘娘摆的 名字叫伤心凉粉·开心冰粉 凉粉两份两块五一碗···以前我经常和BB 打包··· 那家只是个摊摊··但是我觉得味道还可以

制作伤心凉粉需要什么材料？

豌豆淀粉100克　蒜泥1/2汤匙　盐适量　辣椒油2汤匙　酱油2汤匙　白糖1咖啡匙，青芥辣1咖啡匙　小米辣3粒　香葱2根　鸡精1咖啡匙　花椒粉1咖啡匙。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。