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小碴子粥的做法(大碴粥的做法)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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小玉米碴子粥的做法

说起玉米碴子粥，南方的朋友比较少见，这是一道北方比较传统和典型的主食，当然一般我们认为它是属于中青年人来食用比较合适，老年人由于牙齿问题可能会影响对营养物质的吸收，不过由于它低热量营养价值丰富，还是很受欢迎，那么今天我们来介绍一下传统的玉米碴子粥是如何熬制的？

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

以上六点详细介绍了玉米碴子粥的传统做法，要点还是在控制火候和搅拌上面，应该说并不复杂，最后，我们温馨提醒一下，在进食玉米渣的时候，要多加咀嚼，这样有助于消化吸收，特别对于容易便秘的人能起到改善的作用，但如果匆匆下咽，很可能就不怎么吸收就排出体外。

东北小碴子粥的做法

小碴子粥的做法其实非常的简单，只要放入适量的水，然后放上一把小碴子，煮20分钟左右，就成了你想要的这种粥。

八个月宝宝能吃小碴子粥吗？八个月宝宝能吃小碴子粥吗

可以的,但要看你宝宝以前吃了什么辅食,要慢慢来,

玉米碴子粥怎么制作？

制作玉米碴子粥的材料有玉米碴120克、白糖适量。

制作的方法是玉米碴煮黏稠后加入白糖煮

沸即可。

食物性能：玉米性平，味甘。归脾、

肺、肾经。

功效：用于消化不良等症。有健胃

助消化之功效。

服用方式：温热服用。

食用的禁忌：皮肤病者忌服用。

药粥解说：玉米油中富含维生素A、维

生素E、卵磷脂及矿物元素镁和硒、亚油

酸等，其有益肺宁心、健脾开胃、助消

化、防癌、降胆固醇、健脑、平肝利胆、

泻热利尿、止血降压的功效。长期食用对

于降低胆固醇、P方止动脉硬化、减少和消

除老年斑和色素沉着斑、抑制肿瘤的生长

有一定食疗作用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。