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油酥火烧(油酥火烧炉子)
面粉,火烧,面团油酥火烧(油酥火烧炉子)
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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正宗油酥火烧的做法是什么?
主料:中筋面粉300g、低筋面粉50g。
辅料:油10g、盐适量、猪油30g、酵母3g、白芝麻适量、黑芝麻适量。
1、将中筋面放入容器中,加入酵母和色拉油再加入适量的清水。
2、用手揉成软硬适度的面团后盖上保鲜膜饧至20分钟。
3、将低筋面粉加入盐和猪油。
4、用筷子搅拌均匀成油酥
5、饧至好的面团再次揉匀。
6、擀成一个长方形大片。
7、在大面片上均匀的抹上油酥。
8、从面片的一头卷起。
9、卷起来后把封口捏紧。
10、分成大小一致的小面团。
11、将小面团的两边切口处捏在一起。
12、封口处朝下。
13、擀成牛舌饼状。
14、饼胚上刷上一层水后均匀的沾上芝麻。
15、把预热好的电饼铛上刷上一层油。
16、把油酥火烧生胚放入电饼铛中。
17、设置自主烹入程序,盖上盖子。
18、煎烤3分钟左右,上下面成金黄色即可。
19、成品。
油酥火烧有哪些做法和配方
油酥火烧的做法和配方
面粉1500克,花生油300克,发酵粉30克,精盐适量。
取700克面粉倒在容器中,加300毫升80度的热水,和成烫面,晾凉。
将650克面粉加发酵粉拌匀,加水320克,和成面团,揉至表面光滑,不粘手为止。
锅上火烧热,加花生油,待油扬烟时倒入150克面粉,用筷子搅动,炸成金黄色油酥,沥净油。
把烫面,发面掺在一起,抓撮揉匀,擀成长方形薄片,摊上油酥,撒上精盐,卷成长筒状,下30个剂子,逐个按扁,擀成圆饼。
将烤箱温度控制在300-350华氏度,在烤盘上擦些油,把生坯摆在盘里,送进烤箱的中格,烤15到20分钟,见饼胀鼓,呈金黄色即熟。
将面粉400克加发酵粉用水200毫升和好。程度和上面一样。
面粉600克加油600克,盐,花椒粉拌匀,搓成油酥。
将水面(1)按扁。包入油酥,擀成长片。卷成长条,下成剂子,按扁,擀成小饼就成了饼坯了。
烤制方法同上。
盘瓤烧饼是将水面下成剂子,逐个擀成长方型片,均匀的抹上一层油酥面,然后从一边卷起,稍等,拉长,两手捏住两端,一手不动,一手旋转成螺旋型,然后以一端为中心,绕成盘香状,稍按即可。烤制方法一样。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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