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玉米淀粉可以用什么代替(玉米淀粉可以用红薯淀粉代替吗)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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玉米淀粉和普通淀粉什么区别，可以用 别的代替吗

玉米淀粉不可以用别的代替，玉米淀粉和普通淀粉的区别如下：

一、外观不同

玉米淀粉：玉米淀粉为白色微带淡黄色的粉末。

普通淀粉：普通淀粉为白色无臭无味的粉末。

二、原料不同

玉米淀粉：玉米淀粉的原料是玉米。

普通淀粉：普通淀粉的原料是甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质。

三、灰分含量不同

玉米淀粉：玉米淀粉中的灰分含量为0.2%-0.4%。

普通淀粉：普通淀粉中的灰分含量为0.2%-0.3%。

四、作用不同

玉米淀粉：玉米淀粉既可以增加食物的粘稠度，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

普通淀粉：普通淀粉的主要作用是增加食物的嫩滑口感和粘稠度。

参考资料来源：

百度百科-玉米淀粉

百度百科-淀粉

玉米淀粉可以用木薯粉代替吗

玉米淀粉可以用木薯粉代替，玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。木薯粉是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。木薯粉是用树薯粉做成的，而树薯粉则是从树薯或木薯植物的根部精炼所得的淀粉。它是婴儿食品牛奶布丁的主要成分，也用来使汤汁及炖菜变稠。

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