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竹炭粉(竹炭粉是什么材料)

面团,酵母,请点击竹炭粉(竹炭粉是什么材料)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于竹炭粉的一些资料信息，下面是小编整理的与竹炭粉相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

竹炭面包怎么做？

原料：高粉250克、糖45克、酵母3克、盐3克、

水155克、老面40克、竹炭粉1.5克、巧克力豆少许”

高筋面粉250g

水155g

竹炭粉1.5g

老面40g

巧克力豆少许

数小时耗时

竹炭面包的做法步骤

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1、将高粉、糖、酵母、盐、竹碳粉倒至在一起混合均匀；

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2、加入水、老面，快速搅拌至面团表面光滑，能拉出薄膜；

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3、取出面团揉圆松弛15min；

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4、分割成80g一个，揉圆松弛10min；

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5、包入巧克力豆，码入烤盘；

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6、醒发60min至2倍大；

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7、表面装饰，放入德普烤箱，快热档185度，烤制14min；

网红的黑骑士面包的推荐做法？

材料（此配方可做12个面包。配方量大，可以把材料减半做）

新良日式面包粉75克

干酵母0.7克

新良日式面包粉500克

盐7.5克

耐高糖干酵母6克

水305克（根据面粉吸水性不同酌情增减）

黄油50克

深黑可可粉15克

酵头全部倒入

夹心馅料：

奶油奶酪200克

柠檬汁3克

淡奶油100克

奥利奥饼干碎20克

>>>>做法

1、我们先来做酵头：酵头就是类似中种面团，老面一样的东西。说白了就是一块发过的面团。酵头的所有材料混合。我是先放入温水，再放入酵母和糖稍微搅拌一下，再放入面粉，用面包机搅拌个1—2分钟，搅拌至看不到干粉就可以停止搅拌了，然后盖上保鲜膜用面包机的米酒功能发酵，或者放在温暖的地方发酵。发酵到面团中间有些塌陷，一碰面团就往下塌下去，扒开看到内部组织成蜂窝状，这样子就发酵好了。也可以搅拌好盖上保鲜膜，在室温放置2小时，然后转移到冰箱里冷藏一夜，第二天再用。

2、然后把酵头和主面团里除黄油以外的材料混合，黑色的粉就是深黑可可粉。

3、用面包机的揉面程序揉面20分钟，拉开形成比较厚的膜，然后再放入软化的黄油。

4、再揉面20分钟揉至薄膜状态即可。

5、面团滚圆盖上保鲜膜放在一个大一点的容器里28度的环境下发酵，也可以放在面包机里用面包机的米酒功能发酵。大约60—80分钟，面团发酵至原来的2倍大，用手指沾点高筋面粉，然后在面团中戳一个洞，洞口稍微有一些回缩证明已经发酵完成，如果面团还是回缩很多，还需要继续发酵。

6、发酵完成将面团取出，排气，分割75克/个的小面团。滚圆，盖保鲜膜松弛30分钟。

7、松弛好以后把面团擀开，擀成椭圆形。翻面再旋转90度。压薄底边。

8、从上至下卷起来。捏紧接口处，再搓圆搓长一些。

9、排入烤盘，每个之间留有足够的空隙。

10、烤盘放入烤箱上层，底下放一大碗热水，热水和烤盘要有一定的空隙，关上烤箱门发酵50分钟左右。不需要打开烤箱的发酵功能。热水的温度在45度左右就可以，千万不要放沸水，会把面团烫熟，做出来的面包就不好吃了。我的方法是电热水器可以调节45度热水，我就用热水器里45度的热水，50分钟发酵刚刚好。如果跟我一样用柏翠电子烤箱，就可以打开发酵功能，38度发酵50分钟刚刚好。

11、面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在边缘按一下，看到凹陷稍微有一点回弹，但是还能看到有凹陷，说明已经发酵完成了。

12、这时候就预热烤箱上下火s180度10—15分钟。在面团表面刷蛋清。因为这个颜色很黑，刷全蛋液也看不出来，所以就直接刷蛋清了，或者刷牛奶也行。

13、放到烤箱中层，180度上下火烤15分钟。出炉放在烤架上晾凉。

14、晾凉的时候可以做奶酪馅：奶油奶酪加入糖和柠檬汁，用电动打蛋器搅打均匀。

15、再倒入淡奶油搅打均匀。

16、奥利奥饼干取出里边的夹心，把饼干放在袋子里，用擀面杖擀碎。

17、倒入奶酪中搅打均匀，这样奶酪馅就做好了。

18、面包从中间切开，不要切断。把奶酪馅装入裱花袋，用一个八齿菊花嘴，随意的挤在面包切口里。

19、放上两块奥利奥饼干，表面再撒一些糖粉就完成了。

1、面包桶放入材料的顺序一般都是先放入水、牛奶、鸡蛋等之类的液体材料，然后再放入酵母，酵母溶解于水中，接着加入面粉、糖、奶粉、盐等干性材料，这里需要注意盐要单独放在一个小角落里，不能单独和酵母接触，以免酵母碰到盐后脱水失去活性。酵母可以先放也可以后放，都不会影响发酵。最主要的酵母不要和盐、糖直接接触就对了。

2、由于每个人使用的面粉吸水性不同，在使用新的配方时，先加大部分水，留少量做调整，以免因液体过多而造成面团过黏。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。