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怎样腌腊八蒜又脆又绿(腌大蒜怎么腌好吃又脆)

大蒜,蒜瓣,就可以怎样腌腊八蒜又脆又绿(腌大蒜怎么腌好吃又脆)

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

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怎样泡腊八蒜又绿又脆？

准备用料：大蒜2头、白醋适量、白砂糖适量

1、大蒜去掉中间最小的机瓣。

2、剥去外皮，装在玻璃或是陶瓷能密封的容器里，千万不要放在塑料的容器里。

3、倒入些白糖，个人喜欢多放些，酸酸甜甜的比较好吃。

4、倒入白醋，没过大蒜就可以了。封住瓶口。

5、如果夏天制作的话就放在冰箱的冷藏，冬天放在常温就可以。

6、一周左右基本就可以吃了。

新手小白该如何做出碧绿爽脆的腊八蒜？腌制的窍门有哪些？

尽管泡腊八蒜是北方地区人风俗习惯，但这酸酸甜甜的口感儿要我这一北方人也特别的钟爱。配搭水饺、鲜面条都特别适合，特别是过春节的情况下鸡鸭鱼肉吃得多，吃一点腊八蒜还能够提味。

大蒜具备除菌消肿、预防癌症和心脑血管病、延缓衰老、缓解疲劳、健脑益智等各种作用。腊八蒜尽管在口味和颜色上面有了更改，但并没有改变大蒜的成份和作用。腊八蒜比一般大蒜的抗氧化活性更高一些，延缓衰老功效更高。

先准备好2斤紫皮大蒜，做腊八蒜是一定要用紫皮蒜，蒜瓣小很容易泡透，并且蒜瓣硬崩瓷实，泡出去的蒜更脆变香；先给大蒜去皮，所有袋子里再装到一起，随后加冷水洗一遍，清洗后一定要彻底的晾晒大蒜表面的水份，如果不能晾晒得话还不如不洗，由于大蒜表面假如存水得话，腌渍的过程中是比较容易发生变质的。

然后大家把大蒜所有倒在菜板上，再用刀切除每一颗大蒜的根处，让每粒大蒜都可以外露里边的芯儿，那样泡的情况下醋汁能够迅速的渗入到蒜瓣内，还会变绿的迅速；所有处理好后咱们就可以把这种大蒜放进玻璃瓶子了，装大蒜的水瓶座还记得提早清洗干净并消毒杀菌，一定如果没有水全无油。

大蒜所有装进来后咱们就能够逐渐熬醋了，锅里加100生抽酱油、200白砂糖、500克白醋，开走红烧开，边煮边混合，烧开后立刻熄火；然后晾凉5分钟后趁着热倒入配有大蒜的玻璃瓶子里，此刻醋汁的环境温度在70-80度上下，并不是滚热的，也不是凉的，倒入后趁着热扭紧瓶塞。

假如要想蒜瓣第二天就变绿的，那就需要放进较为温暖的地区，那样大蒜会在第二天就快速变绿了，这是一个让腊八蒜迅速变绿的小方法，但那样做出来的大蒜吃起来会并没有那类硬崩瓷实的脆爽口味，喜爱松脆的口味就或是放到常温状态储存。

我们这边现在是2度上下，这是我放了10天左右的模样，蒜瓣早已在逐渐变绿了，但还是不太明显，此刻一定不必拧开瓶盖，再次放着就可以了；一周后大家再看来，泡在醋里的蒜便会渐渐地变绿，最终会越来越整体翠绿，好似翡翠玉和田碧玉一般，此刻大家拧开瓶盖倒出来，蒜瓣全是翠绿色翠绿的，颜色特别的漂亮。

打开后我便迫不及待地尝了一个，吃起来酸甜可口，有蒜香但又更辣，特别的下饭菜解油腻，脆香爽口还味儿与众不同。就算是做凉拌菜都是可以用的，并且冬季经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既除菌还祛毒，就饺子吃也是光彩夺目。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。