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藕带(藕带是莲藕的小时候吗)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于藕带的一些资料信息，下面是小编整理的与藕带相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

藕带是什么部位？怎么做好吃？

第一次吃藕带是一位湖北同事带来的，这是来自于鱼米之乡、中国第七大淡水湖泊——洪湖特产。恕我孤陋寡闻如果不是截面那些细小的小孔，外表实在难以相信这和藕有关系，吃起来的时候倒是挺好吃，爽脆爽脆的，不过这东西死贵，刚上市时要30多元一斤呢。至于藕带到底是什么？和藕什么关系？听了同事的科普才明白了。

藕带是藕的什么部位？

藕带是湖北家喻户晓的水生蔬菜，吃它的历史，自古有之，据说已有上千年。藕带又称藕丝菜、银苗菜，别名藕苗或者藕肠子，是湖北江汉平原地区春夏季餐桌上常见的时令菜。

看到这种纤细的水生蔬菜体型，很多人认为是支撑荷花荷叶的那段绿茎，其实不然，

新鲜的藕带是还没有长成“白白胖胖”就被人们从泥潭中抽出的莲藕。通俗点讲，藕带就是没有成形的藕，是藕的嫩茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成的。

在秋末冬初的时候，莲叶和莲蓬都凋零了，老熟的藕带开始积蓄淀粉变得粗壮，最后膨大成储存养分过冬的莲藕。一直到了春末夏初的时候，上一年种植的藕芽会抽生出纤细的藕带，然后藕带扎根在池塘底部，称为主藕鞭，在它的结上还会萌生出叶芽与花芽，继续生长出水面，分别形成莲叶和莲花。藕带长得非常的快，不过10多天，它就能长到我们看到的样子，这个时候采摘就是我们吃到的藕带，如果继续生长变老熟，到了秋末冬初变粗壮就成了莲藕。

藕带怎么做好吃？

新鲜采摘的藕带，极其的脆嫩，无论使用哪种方法都需要保持它这种脆爽，所以常用的烹调方法就是焯水后凉拌或者急火快炒，便能保持其脆爽、好吃。

湖北当地的有些厨师同行，不仅把藕带当作主料入菜，还可以当作配料入菜，荤素皆宜，常用的烹调方法诸如煎、蒸、炸、馏等。在这些烹调方法中，我最喜欢的还是清炒，或者加工成泡菜。

清炒的时候斜刀切成段，加入盐略微腌制，烹油快炒，或者加入一点辣椒，翻炒几下便可成菜，其成品脆爽无筋，清香浓郁。做泡菜的时候就更美味了，提前调制一款酸辣汁，泡入处理好的藕带，泡制几个小时后入味，成品细孔中浸满了酸辣的酱汁，吃一节酸、甜、咸、辣、鲜便在口齿中弥漫。下面分享泡酸辣藕带的操作方法。

●泡酸辣藕带

准备食材和调料：

藕带500克，泡小米辣，白醋，纯净水，白糖，盐，柠檬半个，姜，蒜瓣等。

开始制作：

1.买来新鲜藕带，先用水清洗干净外表，然后控下水分，切成3~4厘米长的小段。切完以后要立即放入清水中，避免其氧化发黑，这时候再次淘洗至干净。

2.取一不锈钢锅中加入清水烧开，放入藕带焯水10秒左右后，立即捞出放在凉水中过凉，控水待用。

藕带是莲藕的哪个部位示意图

藕带是藕的同源器官，通俗点讲就是莲藕的小时候，藕带长大后就会变成莲藕。藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕(所以，准确地讲，藕是膨大的根状茎)。最合适的采摘时间是夏季的雨后，顺着伸出水面的“绿桩”向下直至淤泥中的根，在连着两根藕苗那一端，粗的一根就是这个。桩越低，下面的藕梢越嫩。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。