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什么是淡奶油(淡奶油哪个牌子好)
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发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
很多朋友想了解关于什么是淡奶油的一些资料信息,下面是小编整理的与什么是淡奶油相关的内容分享给大家,一起来看看吧。
淡奶油和乳脂奶油有什么区别吗?
1、定义不同
淡奶油:淡奶油一般都指可以打发裱花用的动物奶油,脂肪含量一般在30%~36%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。
乳脂奶油:乳脂奶油通常称为动物奶油,主要从天然新鲜牛奶中提取,无任何色素和不添加化学稳定剂。
2、特点不同
淡奶油:淡奶油是真正的动物奶油,从牛奶中提取,营养丰富,天然健康。
乳脂奶油:稳定性、可塑性和视觉效果均不如植脂奶油。但如果比较口感,风味烘焙稳定性好且优于任何食用奶油香精;乳脂奶油远胜于植脂奶油。而且由于乳脂奶饱和酸含量相对较高,故反式脂肪酸含量极低(植脂奶油的主要成分,导致肥胖的重要原因)对人体更健康。
3、作用不同
淡奶油:打发成浆状之后可以在蛋糕上裱花,也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、点心上,甚至直接食用。
乳脂奶油:可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让面包更加松软。
参考资料来源:
百度百科-淡奶油
参考资料来源:
百度百科-乳脂奶油
什么是淡奶油,淡奶油在家怎么制作?
淡奶油是脂肪含量35%左右的奶油,普通牛乳脂肪含量在3.5%-4%左右,牛乳经离心机高速离心后将脂肪和脱脂乳分开(利用比重的差异),脂肪就是俗称的淡奶油,离心时间越长,离心速度越快,奶油脂肪含量越高。
在家可以用用全脂牛奶和吉利丁片来制作淡奶油的方法,做出的奶油热量很低,而且安全无添加。
食材准备:
全脂牛奶200克,吉利丁片5克(一片),白砂糖35克
制作步骤:
第一步:把吉利丁片剪成小块,然后倒入凉水,浸泡5分钟。
第二步:小火加热平底锅,倒入纯牛奶和白砂糖,搅拌到白糖完全融化后就关火,这里提醒大家:牛奶不需要烧开。
第三步:把泡软的吉利丁片攥干水分,放入温牛奶中,搅拌至完全融化。
第四步:再用筷子快速搅拌牛奶,当牛奶表面出现许多大泡泡的时候,牛奶也基本晾凉了,把它放进冰箱冷藏20分钟
第五步:20分钟后,中取出牛奶,再用打蛋器快速搅拌5分钟,直到又有大泡泡出现时,继续放入冰箱冷藏20分钟。这样重复操作3次后,大家看到,牛奶已经变成这种粘稠状了。
第六步:然后用电动打蛋器开2档高速打发10分钟。10分钟后,奶油的体积已经变为原来的2倍大了,这个时候把它再次放进冰箱冷藏20分钟。
第七步:20分钟后,把奶油取出来继续高速打发10分钟,当提起打蛋器可以看到有小弯钩的时候,淡奶油就制作好了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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