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油苏酥的做法 做油苏酥的方法
面粉,猪油,糕点油苏酥的做法 做油苏酥的方法
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
1.面粉中加入适量猪油,面油比为1: 1。假设面粉是100g,猪油也是100g,建议用猪油,更香。将油放入面粉中,边加边搅拌,搅拌成面团,放凉。
2.做糕点要注意几个问题:植物油和动物油要有区别,因为动物油容易凝固,浓度高,可以多加,不然会觉得硬。动物脂肪比植物油更酥脆,所以制作高档零食时会用到更多的动物脂肪。还要注意的是,干面点和水面点的比例要掌握好。在糕点中,油水和面条的比例要准确。两片面团的软硬要一致,否则不适合操作,影响品质。当准备干糕点时,熟面粉用于更好的松脆度。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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