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碱水粽子的做法和配料(碱水粽子的做法和配料)
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发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
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碱水粽怎么做好吃?有什么诀窍?
碱水粽有暖肝,补中益气的功效,不仅口感好,而且深受许多小伙伴的喜爱。
碱水粽是种植中的一种,因食材中有碱水而得名。碱水粽不仅好看,而且也很好吃,那么大家知道碱水粽是怎么制作的吗,在制作碱水粽有什么诀窍呢,下面我们就来了解一下碱水粽的制作方法和窍门。
一,碱水粽的制作方法
制作碱水中需要用到的食材有:糯米,食用碱(泡米用),适量的水,箬叶,棉绳,植物油。首先将糯米洗净,糯米洗净之后放一勺植物油搅拌均匀,然后再加入适量的水没过米一点,加入适量的减,然后再次搅拌均匀,靠8小时以上或者过夜天热时要冷藏浸泡。将糯米泡好后沥干水分再加一勺植物油,这时候如果感觉米不够黄可以再加点碱。将箬叶清洗干净,取一片叶子,从梗的地方开始三分之一处,往里折成一个漏斗的形状,然后放入适量的,将上面的叶片往下折盖住米,把多出的叶子往旁边折,用棉绳在中间绕两圈绑住,一个粽子就包好了。然后将粽子放入高压锅中加水,在水里加一小勺碱水,一定要没过粽子,大火上气后5分钟,转小火煮40~45分钟,煮好后关火。放凉后冰镇一下,美味的碱水粽就出锅了。
在选择食材方面,糯米选择梗糯米比较好,粽叶选干粽叶。在处理细节方面,浸泡糯米,糯米需清洗一遍,然后按照合适比例加入适量食用碱和一点食油搅拌均匀,然后加入没过糯米的水,浸泡一晚上。(这一步也是碱水粽子的特色所在,碱水粽子色泽金黄就是碱的作用,碱主要成分是碳酸钠,不是调味品,而是一种疏松剂,既可以增加粘度,还可以提鲜,也可以缩短煮粽子的时间)。
看了这些,你应该学会制作碱水粽了吧。
碱水粽子的配方
碱水粽子的配方
1、按照一斤糯米、五克碱的比例,将小苏打用温水化开,加入糯米和足量的水浸泡一晚上;2、第二天将糯米捞出来淘洗一遍,沥干水分之后备用;3、取两张粽叶叠在一起,卷成圆锥形状,装入沥干水分的糯米,注意不要装得太满;4、上部的粽叶折下来,包裹住糯米,最后用棉线将其捆紧即可。
碱水粽子的做法,碱水粽是粽子的一种,因食材中有碱水而得名。需将糯米用碱水浸泡一个晚上,泡后的糯米略黄,沥干水后包粽子。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙,本身带有甜味,则一般不加糖。小苏打即“碱”,北方一般做馒头用老面发的话、都会用到碱。粽子煮熟后,吃时剥去竹箬,呈现的是金黄色的,吃粽子的时候,撒上白糖或浇些糖浆水均可。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙,本身带有甜味,则一般不加糖。由于粽子包好后,并不是马上就食用,期间会有很多感染细菌的可能,所以吃之前一定要加热。吃凉粽子很容易胃疼,虽然,包粽子的苇叶和荷叶以及糯米对人体都有清热解毒的功效,但并不是所有的人都适合吃碱水粽。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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