您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

贵腐(贵腐葡萄酒)

葡萄酒,波特,葡萄贵腐(贵腐葡萄酒)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

很多朋友想了解关于贵腐的一些资料信息，下面是小编整理的与贵腐相关的内容分享给大家，一起来看看吧。

贵腐酒是什么颜色的？

贵腐酒属于甜白葡萄酒，年轻的酒体是淡黄、金黄色，被称为“液体黄金”，随着时间的增长，会慢慢变成琥珀色。我喝过匈牙利托卡伊地区的玛丽雪莱贵腐酒和法国苏玳地区芝路的贵腐酒，十多年以上的酒都是这种琥珀色。

都是甜酒，贵腐、冰酒和波特之间到底有什么区别？

甜酒，贵腐、冰酒和波特之间的区别：

甜葡萄酒的分类

葡萄酒有干有甜，而甜型葡萄酒主要又可分为贵腐甜葡萄酒、迟摘甜葡萄酒、葡萄干甜葡萄酒以及冰酒。另外，波特酒虽是加强型葡萄酒，但由于在酿造时提早停止发酵，保留了天然甜度，我们也把它归为甜葡萄酒的范畴。

大多红葡萄酒都为干型，甜型的比较少。

总的来说，甜型白葡萄酒要比甜型红葡萄酒更普遍，并且，甜白的残糖肯定比半甜白的残糖要高，所以口感也更加甜腻。

贵腐甜葡萄酒：

匈牙利托卡伊、法国苏玳和德国的最出名

在酿制贵腐甜葡萄酒时，首先要让葡萄感染上贵腐菌，而贵腐菌只在少数一些特殊的天气条件下才能产生：早晨需要有雾气提供一定的湿度，促进贵腐菌的生长蔓延；中午又需天气干燥来蒸发葡萄中的水分，累积糖分。葡萄采摘后进行压榨发酵，但由于水分极少，因此酿造过程十分漫长。

冰酒：加拿大和德国的冰酒享誉全球

冰酒是用结冰的葡萄酿成的。当葡萄在藤上天然结冰后，才能进行采摘。冰葡萄经压榨后，冰碎会保留在压榨机中，因而得到糖分高度浓缩的葡萄汁。

波特酒：通过中断发酵酿制而成

波特酒虽是一种加强型葡萄酒，但在其发酵过程中酒精度数达10°左右时，会添加白兰地终止其发酵过程，从而获得酒精度数为16-20°左右、具有甜味的酒液。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。