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戚风蛋糕塌陷的原因(六寸戚风蛋糕塌陷的原因)

蛋糕,烤箱,海绵戚风蛋糕塌陷的原因(六寸戚风蛋糕塌陷的原因)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

戚风蛋糕为什么会塌陷？怎么预防？

很多朋友刚开始做蛋糕的时候，新鲜出炉的蛋糕做得很好，但过了一会儿又崩溃了，经常遇到令人遗憾的情况。(威廉莎士比亚，蛋糕，蛋糕，蛋糕，蛋糕，蛋糕，蛋糕，蛋糕，蛋糕，蛋糕，蛋糕)。

那么，在烤蛋糕的时候，如何防止蛋糕退缩呢？这也是今天主编要告诉你的内容。仔细看~

第一，蛋糕地板必须熟

首先，烤蛋糕必须充分受热，完全煮熟。否则一定会崩溃的。这里提醒大家，每个烤箱都有自己的“性质”，所以制造的时候一定要掌握好火候，食谱的烘烤温度和时间只是参考，具体取决于你的烤箱。

但是，即使是第一次做蛋糕，也不要退缩。这也是一个渐进的过程。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，蛋糕名言)一开始可能没怎么碰烤箱的性质，多实践几次就好了。

第二，上市后要立即将模具倒转，避免收缩

烤盘从烤箱中取出后，温度骤降，蛋糕非常容易退缩，所以此时不要急着脱发，要立即倒填模具，冷透后再脱发。

第三，烤得太久，晾干后容易收缩

烤蛋糕的时候不能把蛋糕烤得太干。这样很容易退缩。为此，烘烤时需要随时进行后续观察。一旦发现蛋糕已经成熟，就要及时关灯烤。

第四，面糊混得不好

如果面团放入烤箱时不均匀混合，比重大浸泡液比重小的浮，这样烤出来的蛋糕也很容易收缩。

所以，另一方面，蛋糕做得好吃不仅是技术上的事，也是耐心的事。(大卫亚设)。

第五，烘烤期间中途停火，不要打开仓库门

因为有些朋友买的烤箱内部没有灯，所以为了确认是否偶尔烤熟，不建议中途关灯，拿出烤盘用牙签试探。道理很简单。如果蛋糕内部还不成熟，突然变冷，蛋糕很容易退缩。

六、烤箱温度问题

烤的温度低，蛋糕不能及时受热定型，泡沫就会消失，烤的东西会成为组织宽松的“海绵”。(莎士比亚，海绵，海绵，海绵，海绵，海绵)

温度高，定型快，可能会影响后期上升，还可能会出现厚皮海绵。而且温度高，模具周围加热太快，蛋糕周围的定型太快，可能会导致后期中间隆起。四周已经熟了，内部气体不能膨胀。中间部分还没熟。所以会出现中等高度的情况。

但是，中等高度的情况不一定受温度的影响，可能发得不好或过分。正常在一点中间膨胀是正常的。后期的倒扣应该消失。

戚风蛋糕为什么会塌陷？怎么预防？

很多朋友刚开始做蛋糕的时候，新鲜出炉的蛋糕做得很好，但过了一会儿又崩溃了，经常遇到令人遗憾的情况。(威廉莎士比亚，蛋糕，蛋糕，蛋糕，蛋糕，蛋糕，蛋糕，蛋糕，蛋糕，蛋糕，蛋糕)。

那么，在烤蛋糕的时候，如何防止蛋糕退缩呢？这也是今天主编要告诉你的内容。仔细看~

第一，蛋糕地板必须熟

首先，烤蛋糕必须充分受热，完全煮熟。否则一定会崩溃的。这里提醒大家，每个烤箱都有自己的“性质”，所以制作的时候一定要掌握好火候，食谱的烘烤温度和时间只是参考，具体取决于你的烤箱。

但是，即使是第一次做蛋糕，也不要退缩。这也是一个渐进的过程。(大卫亚设，Northern Exposure(美国电视)，蛋糕名言)一开始可能没怎么碰烤箱的性质，多实践几次就好了。

第二，上市后要立即将模具倒转，避免收缩

烤盘从烤箱中取出后，温度骤降，蛋糕非常容易退缩，所以此时不要急着脱发，要立即倒填模具，冷透后再脱发。

第三，烤得太久，晾干后容易收缩

烤蛋糕的时候不能把蛋糕烤得太干。这样很容易退缩。为此，烘烤时需要随时进行后续观察。一旦发现蛋糕已经成熟，就要及时关灯烤。

第四，面糊混得不好

如果面团放入烤箱时不均匀混合，比重大浸泡液比重小的浮，这样烤出来的蛋糕也很容易收缩。

所以，另一方面，蛋糕做得好吃不仅是技术上的事，也是耐心的事。(大卫亚设)。

第五，烘烤期间中途停火，不要打开仓库门

因为有些朋友买的烤箱内部没有灯，所以为了确认是否偶尔烤熟，不建议中途关灯，拿出烤盘用牙签试探。道理很简单。如果蛋糕内部还不成熟，突然变冷，蛋糕很容易退缩。

六、烤箱温度问题

烤的温度低，蛋糕不能及时受热定型，泡沫就会消失，烤的东西会成为组织宽松的“海绵”。(莎士比亚，海绵，海绵，海绵，海绵，海绵)

温度高，定型快，可能会影响后期上升，还可能会出现厚皮海绵。而且温度高，模具周围加热太快，蛋糕周围的定型太快，可能会导致后期中间隆起。四周已经熟了，内部气体不能膨胀。中间部分还没熟。所以会出现中等高度的情况。

但是，中等高度的情况不一定受温度的影响，可能发得不好或过分。正常在一点中间膨胀是正常的。后期的倒扣应该消失。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。