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蛏子的清洗方法(蛏子的清洗方法一,蛏子的烹饪做法)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

海鲜蛏子怎么洗才能洗干净

蟋蟀营养很丰富，那怎么吐沙子又干净又快呢？

清洗蟋蟀的要领：

蟋蟀的清洗和一般的小海鲜不同，先用水煮后洗。蟋蟀在沸腾的锅里一烫，外壳就打开了。外壳和肉连接的地方有一条黑线，里面有沙子，所以要拿出来。否则不卫生，吃了会影响口感。取出斜线后，用水清洗干净。

做饭的时候用葱姜炒，最后撒上胡椒粉。其实，除了油炸，还可以做汤，原味更好吃。

在盆里放几滴水、盐、香油，在水面放两只筷子，确保放蟋蟀的小筐不会沉在地板上，然后把装蟋蟀的鸟筐在筷子上浸泡2 ~ 3个小时，泡好的盆地上就会出现很多脏东西。把孢子壳上的脏东西洗掉，用淡盐水反复搓几次就可以了。

提示：用筷子把蟋蟀和盆底分开，蟋蟀还吊在水里，吐的沙子直接沉到盆底，然后吸入干净的水，把沙子吐干净。

据说蚕肉不管是蒸的还是炒的，吃起来都很好吃，有健脑益智作用，富含蛋白质和钙等微量元素。难怪古人有诗赞。“蜻蜓四英寸的尾巴上泛黄，风味由来压邵阳。"小麦破花三月半，美丽的种子市长/市场苗. "

蟋蟀怎么做，吃得好吗？

孢子500克，香葱1个，生姜5克，黄酒1茶匙，酱油1汤匙，油适量。

1.事先将孢子浸泡在水中，将泥沙洗净，切生姜菜，将香葱切好准备。

2.在热锅里加入冷油，炒生姜和香葱段。

3.锅里放入锅中，加入黄酒和酱油炒一会儿就可以了。

原料：新鲜蟋蟀750克火腿丝25克纯黄瓜50克香菇75克韭菜250克盐、调味品、酱油、烧酒、姜末适量。

1.将孢子洗净，在咸水中培养3个小时左右，将泥沙吐干净，捞出，用清水洗净。

2.往锅里放1.5公斤的水，用旺火煮，把蟋蟀放到嘴里的时候捞出来，冷却后剥皮，剪胡子和肠子，用凉水洗干净。

3.韭菜去掉根，切成3.3厘米长，放入沸水中加热。香菇切成丝，把韭菜一起泡在蟋蟀的原汤里2分钟，捞出来冷却。

4.把肉、韭菜、香菇丝、调料、烧酒、盐放在碗里，拌好放在盘子里，浇上黄瓜做的花，撒上香油，撒上火腿肠，和姜末、醋、酱油做的味盘一起放在桌子上。

特点：五彩缤纷，柔和，清爽，酸酸。

主要材料：去壳250克、2只鸡蛋、40克面粉、6克盐、

调料5克、糖10克、调料酒15克、香油25克、鸡汤100毫升、葱末5克、熟鸡油150克、姜末5克、青蒜段5克、干辣椒1个。

特点：淡黄色，新鲜美味，清淡咸辣。

制作方法：

1.孢子洗净沙子，去除水分后放入碗中，用盐、酒、葱姜拌入面粉。

2.在陶瓷碗中加入鸡蛋，揉成泡沫，然后加入均匀沾面粉的孢子。

3.用旺火煎煮，加入熟鸡油，将油温燃烧到30%时，用手拿起三只孢子，在锅内平放成四角形，摆好，用温火慢慢转动锅子，将其冲垮，翻转到战况再炸，两面煎成淡黄色，倒入汤匙，调节油。

4.锅炒干净后，加入20克香油加热，40%加热，加入干辣椒段，炸脆，加入切碎的葱、姜粉，加入烹饪术，加入鸡汤、调料、糖，炒好的孢子在锅里煮，汤干的时候，

韭菜

原料：250克鲜肉、3g精盐、50克清汤、50克花生油、100克韭菜、2克白酒、5克香油。

制作方法：

1.把瘦肉放在原汤里洗一次，捞出干净的水。韭菜摘下杂质洗净，切成3厘米长的段，把韭菜和叶子分开放在盘子里。

2.往锅里放花生油，旺火热80%的时候，把韭菜和蚕肉放入锅里快速炒熟，然后加入清汤、精盐、烧酒、调料、韭菜叶，撒上芝麻油，翻转勺子即可。

工艺关键：孢子肉不能喂草，高温淬火，炒熟，菜脆而无汁。

风味特征：“韭菜烤”是山东沿海一带具有强烈传统特色的适时菜单。嫩韭菜，九海蔬菜良珍食品，新鲜蔬菜，新鲜清淡不油腻，春季产品头菜，粽子搭配最合适的左酒。

蒸金针粉丝

主持材料：16个孢子(约300克)，一把扇子，金针菇250克。

成分：大蒜、新鲜红辣椒、青辣椒各适量。

调料：蒸鱼酱油油。

制作方法：

1.买回家的蟋蟀在盐水里放几个小时，把土沙吐干净，然后做饭。

2.金针菇除根洗净。

风扇用清水轻轻浸泡。

4.粉丝有点短，铺在盘子地板上，撕了金针菇，铺在上面。

5.把孢子壳洗干净，放在金针菇上。

6.放在锅里蒸，水开了，大火蒸5分钟。

7.蒸蚕沙的时候，准备大蒜和辣椒。

8.把辣椒切成小圆圈，大蒜切碎。

9.蒸得好，多沉淀汤，给粉丝和金针菇增加新鲜味道，不要扔掉。

10.撒适量蒸鱼酱油油。

11.热油锅，油热了就关灯，放辣椒和大蒜。

12.趁热的时候，和大蒜辣椒一起把油倒入孢子里。

提示：不要扔掉孢子析出的汤，给金针菇和粉丝增加新鲜的味道。

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蒜茸粉丝蒸蛏子

主料：蛏子500g，粉丝1把，蒸鱼豉油适量，大蒜少许，糖一小勺，葱花少许，姜片几片。

1.粉丝用开水泡软。

2.大蒜切末。

3.先把粉丝放入盘底，之后放入洗净的蛏子，加料酒，最上面放些生姜片，葱。

4.水煮开后，放入盆子大火蒸4到5分钟，关火，闷上几分钟。蒸完后，盘子里有很多汤汁，这些可不能倒掉，鲜着呢，留着备用。

5.锅内倒入少许油，加入蒜末煸炒出香味。

6.加入蒸鱼豉油，蒸蛏子的汤汁，糖，煮开。

7.换个盆子，粉丝垫底，蛏子摆放整齐，把第6步煮的汤汁倒入盆中，撒上葱花。

丝瓜炒蛏肉

原料：带壳蛏子500克丝瓜300克盐10克味精5克绍酒3克湿淀粉15克色拉油500克

1.先将蛏子洗净，用淡盐水漂养6小时；丝瓜去皮、洗净、切长条。

2.取锅一只盛满清水，加热至沸，将蛏子氽水后捞出、去壳，去掉蛏肉表面的黑衣。

3.原锅置中火上，加色拉油烧至3成热，将丝瓜条倒入滑炒，待丝瓜碧绿且8成熟时捞起沥油；锅内留少许余油，重置火上，加盐、味精、湿淀粉勾芡，再将蛏肉、丝瓜入锅翻炒，淋上明油，装盘即成。

特点：丝瓜碧绿，蛏肉鲜嫩，味浓香。

杏鲍菇黄豆芽蛏子汤

原料：蛏子250g、杏鲍菇半个、黄豆芽50g、姜5g、虾皮、盐、食用油、香菜适量。

1、蛏子吐净沙子后清洗干净，杏鲍菇清洗后切片备用，黄豆芽掐去尾部清洗。

2、锅预热后放入食用油和虾皮煸炒出香味。

3、倒入清水，放入姜片烧滚。

4、放入杏鲍菇片大火煮开，转中小火煮到杏鲍菇变软。

5、放入黄豆芽煮开。

6、再倒入蛏子，大火煮到蛏子开口，加盐调味，再煮2分钟即可，出锅后撒上香菜。

原料：蛏子500g，鸡蛋180g，油适量，盐适量，胡萝卜适量，小葱适量，料酒适量

1、将蛏子用清水漂一段时间，让其吐净泥沙。

2、把锅内水烧开，下蛏子煮熟。

3、取出里面的蛏肉后，将其清洗干净。

4、放入鸡蛋、胡萝卜丝、小葱、盐、料酒，搅拌均匀。

5、热锅下油，倒入搅好的蛋糊煎至两面变黄，取出切开，即可装盘。

蛏子怎么杀和清洗

洗蛏子的步骤

1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水。先洗洗，然后用清水养，水不要太多，刚没过蛏子就好，以利于它们吐水，当然最好加少许盐，如果是夏天，这东西不可能养一天的(一般上午买，中午吃)，那你在准备煮它之前(半个小时前)，用一个大碗将它们捞出来，然后剧烈摇晃，差不多的时候，再用清水洗一遍，再加上面同量的水养，到煮的时候再摇洗一遍，就可以了，(记住：养蛏的水不能放太多)。

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