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小苏打和食用碱有什么区别 主要有如下三个区别

小苏打,纯碱,面团小苏打和食用碱有什么区别 主要有如下三个区别

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

1.食用纯碱和小苏打分子式不同。食用纯碱的化学名称为碳酸钠，小苏打的化学名称为碳酸氢钠。

2.食用碱主要是作为疏松剂，会变得疏松。多孔蛋白在发酵过程中会产生一点酸味，所以食用碱可以结合一些酸味物质，也可以和蔬菜中的有机酸、胃酸以及油的腥味一起使用；小苏打被用作膨松剂，使面团蓬松。加热后二氧化碳会析出，使面团蓬松柔软。

3.小苏打也属于碱，但是比一些弱化的小苏打可以用冲水洗喝，而碱面碱性太大，不能用冲水洗直接喝，这也是小苏打用的频率高很多的原因。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。