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国家质量监督检验检疫总局门户网站（食品经营许可证查询系统）

果汁,奶茶,水果国家质量监督检验检疫总局门户网站（食品经营许可证查询系统）

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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国家质检总局门户网站(食品经营许可查询系统)

标着“无糖”、“零卡”、“非油炸”的“健康食品”，真的能做到“免费喝”、“没有负担”、“更健康”吗？

事实上，这些食物并不像你想象的那样健康。买的时候要擦亮眼睛。不要被商家的广告忽悠了！

01无糖无糖

“0糖”、“0脂肪”、“0能量”并不是说食物中完全没有这些成分，只是一点点。

根据国家标准《GB28050-2011 预包装食品营养标签通则》，某食品：

含糖量 0.5g/100g可宣称“0糖”；

脂肪含量 0.5g/100g可宣称“0脂肪”；

能量含量17 kJ /100 g可以宣称“0能量”。

随着无糖概念的兴起，不少奶茶商家趁机推出“无糖奶茶”。但大部分所谓的“无糖奶茶”只是在制作奶茶的过程中没有额外添加糖分，忽略了奶茶原料中已经含有的糖分。

据调查，目前市面上宣称“无糖”的20多件奶茶，平均含糖量为2.4g/100ml，最低为1.2g/100ml，与 0.5g/100ml的“无糖”要求相差甚远[1]。

所以无糖奶茶只是不加糖，并不是真的无糖。就算真的能达到无糖的要求，也不是真的完全无糖。

02非油炸无油

越来越多的人开始拒绝薯片、方便面等传统油炸食品，“非油炸”食品应运而生。

其实非油炸食品只是在工艺上，最后的干燥方式由油炸改为热风或微波，并没有减少其他工序用油。

以薯片为例。非油炸薯片中的烤薯片，虽然不是油炸的，但为了获得酥脆的口感，烘烤时仍需要在薯片表面上油。

从营养价值来看，有检测结果显示，非油炸薯片的脂肪含量略低于油炸薯片，但总能量差异不大，非油炸薯片的含盐量多于油炸薯片。所以非油炸只是一个卖点，远没有想象中的健康。

0100%果汁原汁

100%果汁是指除了水果中原本含有的物质外，没有其他添加成分，包括不是来自浓缩果汁和浓缩还原果汁[2]。

非浓缩果汁是指新鲜的原生水果清洗后挤出的果汁，然后立即杀菌后才能罐装。这就是我们所说的原汁。这种果汁配料表往往只包含水果。

浓缩果汁是将果汁除去一定比例的水分，变成便于储存和运输的浓缩果汁，再加入适量的水，使其还原成与原果汁相同比例的饮料。在这些果汁成分中，水和浓缩果汁往往名列前茅。

用水还原浓缩果汁是国际通用的加工技术。与原果汁相比，还原后的果汁具有储存和运输方便、降低成本、延长产品保质期等优点。但部分有效成分被破坏，风味发生明显变化。

但是因为没有多余的糖，所以和普通含糖的甜饮料相比是健康的。

原汁很有营养吗？

生果汁，看似和直接吃水果没什么区别，其实本质上是有区别的。

其实从水果到果汁，留下的是糟粕，丢掉的是精华。

央视曾经做过一个测试，榨汁后每100克橘子中的维生素C含量下降了42.1%；猕猴桃减少27.3%。

(来源：央视)

各种水果榨汁后的维生素C含量比榨汁前低很多。而这只是一个方面。水果中还有其他维生素、纤维素、矿物质、果胶等营养成分，都会或多或少的流失。

榨汁后，水果中的健康膳食纤维会过滤到果渣中，营养价值大大降低。

此外，一小杯果汁中三四种水果的含糖量可能存在。而且榨汁过程破坏了植物的细胞壁，会大大增加果汁中的游离糖，从而增加血糖反应，不利于控糖。

所以，100%果汁原汁。

对于水果和果汁，其营养价值的顺序应该是：水果& gt原汁& gt浓缩果汁& gt果汁饮料。

明天继续为您科普：

饮料乳酸菌酸奶

常温乳酸菌饮料含乳酸菌

参考资料：

[1]火星。网络名人奶茶成分曝光[J]。中国质量万里行2017(09):54-55。

[2]中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会。GB/T 31121-2014果蔬汁和饮料[S]。北京3360中国标准出版社，2014。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。