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面包的做法 你都学会了吗

烤箱,拉出,面团面包的做法 你都学会了吗

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

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1.除黄油外，将所有配料倒入厨师机的搅拌缸中，低速搅拌均匀，然后按照自己习惯的档位开始揉面；揉到能拉出厚模(锯齿状)，提前加入软化的黄油，然后继续揉；

2.揉至能拉出坚韧均匀的手套膜，孔光滑如右图所示；这一步其实很重要，尤其是做吐司的时候，对面团的韧性要求更高，这样最后的组织才足够细腻；小餐包相对好一点，即使不那么完美，成品膜还是会画的。

3.取出，卷好，盖上保鲜膜，室温发酵(28度左右最好)；

4、两倍左右大，手指沾面粉戳孔，微反弹不崩；

5.翻转，面团底部朝上，发酵面朝下；

6、用手轻轻压平，尽量呈圆形；(这一步累死人)用锅铲切一个“十”，然后每四分之一切两刀，一共做了12个小隔断。

7.盖上保鲜膜，醒10分钟。底部收起来，用手压平，擀面杖上下。

8.这时候可以把烤箱预热到165度30分钟；一个一个做，放入模具；

9.烤箱155度(烤箱内部温度计显示实际温度)30分钟；

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。