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怎样做甜酒酿水多 必须注意这三个细节
糯米,酒曲,均匀怎样做甜酒酿水多 必须注意这三个细节
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
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1.第一步,将糯米清洗干净,然后浸泡。适当浸泡酿出的甜酒会更香,接着取出适量糯米,洗净后用饭勺小心捣碎,把里面的杂质和石子全部清出,最后用清水清洗一遍,晾干,放入大盆中,先加入糯米和水,最后加入白醋,搅拌均匀浸泡三个小时以上。白醋最重要的作用是软化糯米的外壳,进而激发糯米的香味。
2.第二步是糯米的烹饪。泡好的糯米晾干后,在锅里煮的时候一定要加适量的水。如果糯米蒸的太干,会很苦。
3.第三点是糯米发酵。糯米蒸好后,可以关火,小火焖3到5分钟。然后用饭勺取出,放入干净的容器中,将糯米全部打散,盖上干净的纱布,备用。待其完全冷却后,再将适量酒曲倒入糯米中。搅拌均匀后,放入发酵容器中,压平压紧。中间戳一个小洞,表面均匀撒上适量酒曲,密封,放在温暖的地方发酵。酵母是一种真菌,所以它不能耐高温。所以糯米没凉的时候,不要急着进酵母,不然就发酵不出汁了。但是,即使有存活的酒曲,发酵速度也会很慢。
本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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