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刺身是什么(海鲜刺身是什么)
生鱼片,日本,海鲜刺身是什么(海鲜刺身是什么)
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
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什么是生鱼片(什么是海鲜生鱼片)
现在中国的饮食文化广为人知,很多人对美食都有很多体会。食物种类繁多,很难做出选择。
但是随着科技的不断发展,不仅是熟的东西可以称之为美食,生的、原始的东西也可以称之为美食。
现在国内外很多人都喜欢吃生海鲜。生吃海鲜,可以直接洗或者腌制,然后蘸酱一起吃。这些方法让很多人觉得更美味。
你喜欢生吃海鲜吗?
如果很多中国人眼里有一大盘生猛海鲜,还是会望而却步。但这种生吃海鲜的方式在日本很常见,日本人却称之为“生鱼片”。
那为什么要把优质的生海鲜叫做“生鱼片”呢?
没有一种鱼叫生鱼片。其实并不是。“生鱼片”只是一个名字。
Sashimi"(又称生鱼片)在日语中被翻译成“生鱼片”。
生鱼片以其独特的风味闻名于世。生鱼片和寿司是日本餐馆的主要特色菜。日本餐馆的质量评级很大程度上取决于生鱼片的质量。
很多中国人把生鱼片叫做刺身,但是不明白为什么生鱼片叫刺身。和生鱼片不是一样的吗?
这要从以下几点说起。
生鱼片是日本料理中最独特的传统食物之一。它在唐代从中国传入日本。到了14世纪,吃生鱼片已经成为一种日本时尚。
当时人们用“生鱼片”这个词来形容生鱼片和类似生鱼片的食物。
那时候生鱼片还不是现在的吃法。直到15世纪酱油传入日本,生鱼片才逐渐成为现在的风味。
在江户时代之前,生鱼片主要是用鲷鱼、比目鱼、鲈鱼,都是白肉。
明治时代后,金枪鱼和带红肉的鱼成为生鱼片的顶级原料。
现在日本人把生鱼片切成薄片,贝类和龙虾称为生鱼片。
日本人吃鱼的方式多种多样,生吃、水煮、晒干、腌制,生鱼片是最贵的吃法。生鱼片宴被国宴或老百姓视为最高礼遇。
一般的生鱼片是用鲣鱼、鲷鱼和鲈鱼做的。最高端的生鱼片是金枪鱼生鱼片。
宴席开席时,将捕获、宰杀的鲜鱼去皮、刺身,切成纸状透明块,蘸上佐料,细细咀嚼。日本人认为它有一种特殊的味道。
早在14世纪末就有了生鱼片。但当时人们用“煎”这个词来形容生鱼片和类似生鱼片的食物。
直到15世纪,“生鱼片”才发展成为生鱼片的指定名称。
当时日本北海道的渔民在吃生鱼片的时候,经常会把一些鱼皮取下来,用竹签粘住,以识别鱼的种类,因为剥皮后很难识别鱼的种类。
这种用竹签和鱼皮刺鱼片的方法,最初叫做“生鱼片”。虽然这种方法已经不再使用,但“生鱼片”这个名字却保留了下来。
“生鱼片”一词是日本室町时代(1392-1573)创造的。关于它的起源有很多理论:
第一种解释是“刺身”是tachimi的音译,是日本的刀名。
第二种解释是,生鱼片的意思是“左入”,左读音是sa,入读音是shin,富山县发音是sashin。
第三种解释是把“刺”切成小块或薄片,或者切片放在盘子里。“身体”通常被解释为肉。
第四种解释是“刺”指的是弦,作为动词,以鱼腮的弦命名,而“体”是腮的代名词。
第五种解释是把“生鱼片”解读为覆盖。之所以叫它名字,是因为它可以用薄薄的鱼肉片盖住寿司。
在日本,最著名的食物是生鱼片料理!
日本人最擅长生鱼片料理,生鱼片的切法很特别。
生鱼片是选最新鲜的鱼做的,所以味道鲜美。
所以我们知道的生鱼片就是生鱼片。你知道“生鱼片”的由来吗?
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本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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