您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

葡萄酒怎么做好喝 葡萄酒如何自制

葡萄,酵母,的话葡萄酒怎么做好喝 葡萄酒如何自制

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

1.买葡萄。俗话说，好吃的葡萄酿不出好酒，还是选红酸皮的好。当然，如果能买到名优的酿酒葡萄就更理想了，但是市面上并没有真正的酿酒葡萄。买成熟饱满无病的葡萄。皮肤越黑越好。

2.洗葡萄。因为葡萄皮很可能残留农药，所以清洗葡萄非常重要。一般来说，买回来的葡萄最好不要洗，因为自制葡萄酒的发酵是靠附着在葡萄表面的野生酵母的微生物发酵。如果要洗的话，最好是整串洗，不要用手搓，不要用刷子刷，不要给葡萄消毒，这样才能保证野生酵母的存活。工业用葡萄未清洗。很多大酒厂都有自己的种植园，禁止使用农药化肥。市面上的葡萄，如果有农药的话，表皮会有斑点。

3.晒干葡萄。葡萄洗干净后，放在篮子里彻底晾干，或者整串挂起来晾干。

4.选择容器。酒罐可以是陶瓷罐、玻璃瓶或塑料瓶。塑料瓶不与酒精发生化学反应，对人体健康无害。也可以选择大容量医用广口瓶，可以装15-20斤葡萄。因为是玻璃瓶，所以可以看到里面的发酵情况。

5.瓶子。第一次发酵：粉碎的方法很简单，就是把葡萄粉碎，把皮和肉分开就行了，把皮和籽放在一起，放在容器的三分之二处(剩下的空间留给葡萄皮发酵的时候涨)。

6.发酵。发酵是指在酵母的作用下，葡萄皮汁中的糖生成酒精和二氧化碳。在红酒的前发酵过程中，皮汁是混合在一起的，葡萄破碎时酵母已经连接到汁中。因为葡萄皮上的霜中有酵母，所以自制酒发酵时不需要添加酵母。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。