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菜包怎么包(六种花样包子包法)
包子,青菜,香菇菜包怎么包(六种花样包子包法)
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
很多朋友想了解关于包子的包法的一些资料信息,下面是小编整理的与包子的包法相关的内容分享给大家,一起来看看吧。很多朋友想了解关于包子的一些资料信息,下面是小编整理的与包子相关的内容分享给大家,一起来看看吧。
朋友们,你们好,欢迎来到小鹅堡。今天小鹅分享一道特别经典的北方早餐,——蘑菇青菜包子。早餐店卖的青菜包子和新鲜蔬菜一样绿,但是为什么很多人在家蒸出来,馅是黄色的?不好看,吃起来也不够新鲜。
今天高斯林就来详细分享一下早餐店如何做青菜包子。只需几个小技巧,你也可以在家蒸出美味的青菜包子。很简单。跟我一起做吧。
[所需成分]
青菜400克,香菇4个,干香2根,面粉300克,酵母3克,温水160毫升;
[具体做法]
1.开水里加一点盐和食用油,这样煮出来的菜颜色更鲜艳。将蔬菜放入水中约30秒,焯至蔬菜变色变软。不要焯太久,取出凉水,切碎,然后舔水。
2、香菇、干香丁,放入锅中炸至碎。
3.把所有的配料放在一起,加入少许小苏打或食用碱搅拌均匀,这样馅料就能保持绿色不变色。然后加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油调味,可以根据个人喜好调整。
4.将300克普通面粉、3克酵母和160克温水揉成光滑的面团,直接切成剂型,无需烘烤面团。我切了11个剂型,然后擀成中间厚的薄面皮,包成包子。可能有朋友会问,没有头发怎么会柔软?其实这里采用的是一步发酵,即造型后进行发酵,这样造型更小,发酵更快,省了揉排气,发酵更快。
5.包子包好后放在蒸笼上发酵30分钟到1小时左右。体积变大,手感变轻。在这里,发酵必须到位。发酵时间不固定,和温度有直接关系。以包子的发酵状态为准。我们可以提前烧一锅温水,然后关火,把蒸笼放在上面,这样温度高,发酵快。
6.锅里的水蒸10分钟,小火炖2分钟,不要蒸太久,蒸太久馅料会变黄。做完以上,还可以做青青蔬菜包子。这种香菇青菜包子,皮软,馅绿,香,嫩,非常好吃。
这里再补充几点。馅料要绿色,不变色。一、青菜焯水时间不宜过长,可稍变色。第二,在馅料中加入少许食用碱,有助于保持绿色;第三,蒸的时间不能太长。大火蒸10分钟。做到这三点,基本上就可以把香菇青菜包子蒸得和早餐店的一样完美了。
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本文到此结束,希望对大家有所帮助呢。
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