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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

在这一业态上，海底捞和大龙燚就已经走出了比较不错的路子。他们以丰富的产品、SKU和销售渠道，在市场取得了不俗的业绩表现。大龙燚深挖电商渠道，自热火锅上架一年后，月销达10万盒，月复购率超20%。而手握更多资本的海底捞，表现更为强势。负责生产海底捞火锅底料的颐海国际，早已从海底捞独立出来，并拓展出了自己的经销渠道，截至2022年3月3日，市值为325亿港元。

捞王的零售业态尚处于起步阶段，在开拓渠道，丰富产品线上，仍需向“前辈”学习。已经拥有一定基础的捞王，在零售化的路上还是有比较大的成长空间的。

（4）控制成本支出

在增收的同时，降低成本也是捞王应该要考虑的方向。餐股咨询创始人张金玺接受观察君采访时就表示，捞王想要改变增收不增利的现况，控制成本支出，提升议价能力，是其一个可供努力的方向。

在原材料方面，可以通过完善产业链布置以把握生产与采购的主动权。另一方面，扩张门店规模，提升市场占有率亦有利于提升捞王的议价能力。

在人工成本方面，捞王可以参照同期冲击IPO的七欣天。2020年，海鲜火锅品牌七欣天的员工成本占收入比例为18.3%，捞王的则为29.3%，大大高于七欣天。

七欣天招股书显示，七欣天采取了外包雇佣的方式，以应对不断攀升的用工成本。截至2021年9月，七欣天外包人员占比65.19%；截至2021年8月，捞王的外包人员占比则为49.12%。

因此，提高外包人员占比，有利于捞王降低人工成本，实现更多的营收，这或许也是捞王可以参考的一种思路。

小结

捞王最终能否上市，尚要视乎市场的反应。

据报道，截至2021年9月1日，即捞王提交招股书当月，已有203家公司于港交所等待聆讯。拥堵的IPO赛道，能通过上市申请的公司不多，据wind数据，2021年全年港股共有97只新股上市，同比下跌34%。

与此同时，火锅巨头海底捞关店亏损的消息亦在不断冲击资本市场。近日，海底捞宣布闭店300余家门店，2021年预计亏损38-45亿元。

漫长的排队聆讯，海底捞带来的利空消息，都为捞王的上市之路蒙上了一层薄雾。3月1日，由于捞王在六个月内未通过港交所的聆讯，其招股书转为失效状态。按照港交所上市规则，公司需在失效后三个月内重新提交招股书，方可重新接受聆讯。

也许捞王正在准备二次递交招股书，但观察君认为上市远不是捞王的终点。不管最终能否上市，捞王要全国化的目标肯定是不会更改的。因此，横亘在捞王面前的那些阻碍也同样存在。

捞王唯有不断夯实根基和开拓，才能消除这些阻碍，从这个层面来说，上市真的只是它的一个非常小的目标而已。

（注：若无特别说明，本文的货币单位均为人民币。）

来源 | 餐饮品牌观察

作者 | 红餐品牌研究院

设计 | 黄李辉

文章参考资料：

1.《中国餐饮品类与品牌发展报告2021》| 红餐品牌研究院

2.“捞王”十年，不愿餐企为“捞钱”而活| 红餐网

3.海底捞闭店背后，谁还能讲好“下沉”这门江湖语言？| 美团餐饮数据观

4.粤式火锅捞王赴港IPO：人均消费高、原材料成本占比低，食品安全问题频现| 洞察IPO

5.年收11亿，净利率超海底捞！捞王冲刺粤式火锅第一股| 见闻IPO

6. 大龙燚入驻盒马鲜生，聚焦火锅行业的新零售“突围” | 职业餐饮网

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。

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