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丁香油水门汀_丁香油水门汀和氧化锌丁香酚水门汀一样吗

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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为了满足广大消费者可以品尝到各地鲜活鱼类的需求，鱼的保活运输显得尤为重要，为了降低运输损伤、提高运输存活率，麻醉保活运输起到了重要作用。文章综述了４种常见渔用麻醉剂在鱼类麻醉保活运输中的应用，讨论影响麻醉保活运输存活率效果的主要因素、麻醉剂对鱼体生理生化的影响以及麻醉剂残留的检测技术，并概括了现阶段麻醉保活运输中存在的主要问题和发展前景。目前，针对渔用麻醉剂的研究主要集中在对不同水产品的麻醉效果以及对鱼体生理生化的影响，针对鱼肉风味影响方面的研究少。新型渔用麻醉剂和针对麻醉残留的快速检测技术将会是未来研究的重点。我国渔业资源丰富，种类多样。长期以来，中国的消费者喜食鲜活水产品，为了满足广大消费者可以品尝到不同地区鲜活水产品的需求，保活运输技术起到了重要作用。然而，在保活运输过程中，鱼类易受振荡碰撞等影响，引发一系列应激反应，导致鱼体受到伤害甚至亡。另外，随着氧气消耗及氨氮排泄导致的水质恶化，鱼的存活率会进一步降低。麻醉保活通过抑制鱼类神经系统的敏感，降低其对外界环境的应激反应，减缓鱼体新陈代谢速率和呼吸强度，从而降低运输损伤、提高运输存活率。

１渔用麻醉剂在保活运输中的应用

１．１渔用麻醉剂的作用渔用麻醉剂可以抑制鱼脑的感觉中枢，使鱼失去反射能力，其作用原理是：首先抑制脑的皮质（触觉丧失期），再作用于基底神经节与小脑（兴奋期），最后作用于脊髓（麻醉期）。当麻醉药物从鱼体内排出后即可复苏，具有可逆。然而，麻醉剂质量浓度过高或者在麻醉剂溶液中浸泡时间过长，使鱼呼吸系统和神经中枢深度麻痹，则会导致鱼体亡。近年来，渔用麻醉剂的种类剧增，应用于鱼类运输的就有３０多种，其中最常使用的有ＭＳ-２２２、丁香油、２-苯氧乙醇和二氧化碳等。

１．２常见渔用麻醉剂在麻醉保活中的应用

１．２．１ＭＳ-２2２ＭＳ２２２又称“三卡因”，化学名为间氨基苯甲酸乙酯甲磺酸盐。ＭＳ２２２耐高温，易溶于水，它的水溶液见光呈黄褐色，呈弱酸。ＭＳ-２２２没有富集作用，在清水中，活鱼肌肉中的代谢时间约１２ｈ［６］。目前，ＭＳ２２２是唯一被美国食品和药品管理局（ＦＤＡ）批准使用的鱼用安全麻醉剂，被广泛应用在鱼体的保活运输中，是各个国家应用于水产品中最安全有效的麻醉药物之一。在水溶液中，ＭＳ２２２主要经鱼鳃、皮肤等部位传导至鱼脑感受中枢，控制鱼的反射和活动能力，使鱼入麻，降低其新陈代谢，减少氧气消耗，并进入休眠状态。研究发现，当ＭＳ２２２质量浓度为４５～６５ｍｇ／Ｌ时，金鱼的代谢量明显减少，在较高装运密度（２１尾／Ｌ以上）下模拟运输４８ｈ后，麻醉组金鱼的存活率明显高于空白组。经质量浓度为６０ｍｇ／Ｌ的短时间ＭＳ２２２药浴后，黄颡鱼进入快速麻醉期，在空气中暴露１０ｍｉｎ仍能保持麻醉状态，适宜短时间内的转运；当采用质量浓度为２０．０ｍｇ／Ｌ长时间镇定药浴后，黄颡鱼能长时间处于深度镇定期，该质量浓度可用于较长时间（２４ｈ）的鱼体运输。不同质量浓度、不同水温和不同鱼水质量比下鳊鱼的存活率，发现当鱼水比为１∶３，在７℃的水温条件下，ＭＳ２２２的质量浓度为６０ｍｇ／Ｌ时，鳊鱼存活率最久，保活时间最长。然而，使用ＭＳ２２２时需要考虑到：在运输过程中，ＭＳ２２２不能减少ＣＯ２的排放，并且ＭＳ２２２的水溶液具有弱酸，所以鱼在麻醉后进行保活运输时，血液中皮质醇含量依然持续增长；此外，ＭＳ２２２溶液应防止阳光直射，不然会对海水鱼产生毒。

１．２．２丁香油丁香油提取自丁香、肉桂和月桂叶等植物的花蕾，为淡黄色或无色的油状物质，它的有效活成分为丁香酚，具有麻醉作用，占丁香油质量分数的８５％～９５％，此外，丁香油中还含有少量的异丁香酚和甲基丁香酚。市场上多数商家使用丁香油水门汀作为渔用麻醉剂，据农业农村部水产品安全评估风险实验室调查发现，市场上所用的丁香油水门汀，其丁香酚质量分数高达９９．９％。丁香油麻醉剂具有休药期短、价格低廉和实用好等优点，世界上许多国家已经允许其作为渔用麻醉剂使用。对于丁香油麻醉剂的研究主要集中在麻醉效果和麻醉剂残留量等安全方面。研究了日本大比目鱼丁香酚最佳麻醉使用剂量，当鱼体血浆中丁香酚质量浓度为２．１９～４．８８μｇ／ｍＬ时，平均体质量１２７ｇ的日本比目鱼能得到有效麻醉。调研中国农贸市场上丁香酚麻醉剂在水产品中的残留，结果发现丁香酚残留的检出率为１０．６％。虽然我国还没有明确规定丁香油作为麻醉剂在水产品中的用量，但已有学者就丁香油在鱼类麻醉运输中的应用效果展开研究。王文豪等利用丁香油麻醉大口黑鲈幼鱼进行模拟运输实验，控制恒温为２８℃，运输密度为１３０ｇ／Ｌ，丁香酚质量浓度为１０ｍｇ／Ｌ，并设置空白对照组，模拟运输１０ｈ后，经丁香油麻醉后大黑口鲈幼鱼的存活率为１００％，远高于未麻醉鱼的６０％。方晓磊等研究丁香油在草鱼保活运输中的麻醉效果，结果显示：草鱼经质量浓度为４０ｍｇ／Ｌ的丁香油溶液药浴３ｍｉｎ后就能进入快速麻醉期，适宜草鱼短时间内的转运；当采用质量浓度为１０．０ｍｇ／Ｌ的丁香油溶液长时间药浴后，鱼体处于深度镇静期，适合草鱼的长时间（２４ｈ）运输，保活率为１００％。适当降低麻醉剂的质量浓度，可以延长鱼体对麻醉剂的耐受时间，从而增加运输时间。考虑到丁香油麻醉剂中可能会含有甲基丁香酚，且有研究显示甲基丁香酚是潜在的致癌物质，因此美国ＦＤＡ未批准丁香油作为渔用麻醉剂使用。此外，丁香酚具有挥发，在长距离麻醉运输过程中其功效会逐渐减弱。

１．２．３２-苯氧乙醇２-苯氧乙醇为无色微黏液体，可溶于水。因为其价格低廉、准备方便，有着杀灭细菌和真菌的功效，并且在鱼类运输中可以降低排氨率，故被认为是一种优良的麻醉剂。相比于ＭＳ２２２和丁香油在麻醉保活运输中的广泛应用，２苯氧乙醇的使用较少，研究也相对少，主要集中于２苯氧乙醇对鱼生理生化指标的影响。ＡＫＢＡＲＹ等［２４］研究２苯氧乙醇对鳙的一级（皮质醇水平）和二级（血液指标和葡萄糖水平）应激反应和代谢酶活的影响，结果表明：２苯氧乙醇使用体积分数为０．９ｍＬ／Ｌ时对鳙的血液参数指标的影响最小。ＹＩＬＤＩＺ等［２５］研究了５种体积分数的２苯氧乙醇和丁香油在７、１３、１８℃下对虹鳟的麻醉效果，结果显示随着２苯氧乙醇体积分数的增加，虹鳟的复苏时间显著增加。综合考虑合法、可用、成本效益、易用，以及食品安全和环境安全，ＰＲＩＢＯＲＳＫＹ等［２６］不建议２苯氧乙醇用于食用鱼麻醉。２苯氧乙醇虽然可以作为渔用麻醉剂，＼但其综合应用价值不如ＭＳ２２２和丁香油

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