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弘毅投资招聘(弘毅投资邀请码是什么)
品牌,餐饮,餐饮行业弘毅投资招聘(弘毅投资邀请码是什么)
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
很多朋友想了解关于弘毅投资招聘的一些资料信息,下面是小编整理的与弘毅投资招聘相关的内容分享给大家,一起来看看吧。
作者|Juicy
编辑|王小坤
新式餐饮热潮之下,一批突破传统行业投资者想象力的新锐品牌相继崛起,“手工时代”一去不复返,传统的运营模式效果式微,创新营销、数字化能力、品牌建设已经成为新餐饮企业发展的未来趋势。
“餐饮行业从起步到数量扩张、再到规模连锁化,目前已经全面进入品牌战略时期。”弘毅投资董事总经理、百福控股CEO王小龙告诉品牌主理人。
在10月初的摩登天空音乐节上,百福控股携其投资品牌和合谷、权金城、比萨玛尚诺、Seesaw Coffee、煲仔皇、西少爷、福客麻辣烫、大弗兰米粉在现场“练起了摊儿”,为乐迷提供餐饮服务。
作为一名浸餐饮行业多年的“老餐饮人”, 王小龙2016年起正式开始专注于餐饮的投资与运营。事实上,餐饮行业在过去并不算是热门投资领域,从去年开始才获得了投资人的广泛关注,从咖啡到烘焙,再到面食等多个细分赛道均出现了炙手可热的明星项目。
国家统计局数据显示,2020年中国餐饮市场规模已近5万亿元。面对当下的“新式餐饮热”,王小龙表示,“同过去相比,无论是食材供应、供应链体系建立到标准化运作,还是高素质、高学历的专业化人才涌入,餐饮行业已经拥有了比五年前强太多的基础设施,但餐饮连锁管理的规律本质并未改变。资本入驻之后,餐饮店面加速扩张的过程中,对单店运营、员工管理、品牌创新等多方面都提出了更高的要求。做餐饮投资要带着一种敬畏之心。”
王小龙管理的百福控股(HK.01488),是弘毅投资专门打造的多品牌“新”餐饮平台企业,以数字化运营为核心,通过为餐饮企业提供投资+运营+数字化三重赋能,致力打造优秀餐饮企业。
目前,弘毅和百福已连续投资了14个知名餐饮品牌,包括:和合谷、新辣道、权金城、权味、比萨玛尚诺、遇见小面、Seesaw Coffee、煲仔皇、越小品、美奈小馆、西少爷、大弗兰、福客麻辣烫、好色派沙拉。
百福控股为什么要从投资下场做运营、建设平台?其平台模式又如何为餐饮品牌提供价值?36氪品牌主理人与王小龙进行了一场对话,以下内容由对话整理而成(经编辑):
当浪潮来临的时候,冷静更可贵36氪:今天这个场子里,百福的摊位非常热闹。
王小龙:是的,百福控股和我们的成员品牌能够提供多种类型的食品,尽可能满足乐迷们不同的选择。这也是主办方愿意和百福控股合作的重要原因,不光保证餐饮品质,还为万人现场的餐饮服务提供了集中化管理。
36氪:从去年开始新式餐饮的关注热度持续走高,如何看待这个行业到了市场所谓的风口点?
王小龙:海底捞登陆资本市场后市值成功突破3400亿港元,九毛九市值突破350亿港元,我们投资的遇见小面、Seesaw Coffee、煲仔皇等也在持续获得融资,这在过去是难以想象的。这种标杆企业的上市或是融资成功,一定程度上给大家打了个样,餐饮行业品牌化、资本化趋势的确得到了市场认同。
当然我们也要警惕泡沫,敬畏风险。一些流量品牌估值突破传统行业投资者的想象力 ,流量来得快,下跌得也会快。
36氪:过去大家在线下餐饮这一块的关注度并不高,如今为什么会出现这种变化?
王小龙:不感,在过去餐饮行业看起来是不够感的,不容易上市。但经过疫情的洗礼,线下消费恢复很快,并且跟过去三五年前、十年前相比,这个行业的确发生了天翻地覆的变化。我们的观点是长期看好餐饮发展的。
36氪:具体来说,有哪些不一样了?
王小龙:首先是基础设施比五年前强了太多,原来不能跨区域的企业都有了条件,标准化、供应链、专业人才等等都获得了极大地提升。更重要的是这个市场现在普遍有了品牌意识,大家做品牌的水准也大大迈进了一步。
数字化是重要的革新方向。互联网的浪潮下,餐饮行业拥有极大的改造空间,现在很多品牌经营的思维都是以顾客为导向,用大数据客观结果做参照,不搞“单相思”。
在目前的形势下,品牌价值如何输出?如何与消费者形成价值的共鸣?都是当代餐饮企业需要思考的问题。如果不懂得迭代,你就会落后。
36氪:投资餐饮和投资其他行业有什么不同吗?
王小龙:做餐饮投资要带着一种敬畏之心。餐饮行业的特点就是品类多,我认为它很难用赛道理论来投资。一个品牌做得再大,它也不可能形成垄断,想和互联网行业一样,押前三名就把这个行业机会全占住了,这种想法非常危险。
因为餐饮的运营体系是相当复杂的,好几个门槛都要过,比如超过10家店,管理就会遇到挑战;跨地域经营,又会遭遇新调整。没有越过那几个门槛之前,很难说你会做到最大,很难押准谁能成为冠军。
36氪:餐饮行业能否实现“资本加速”?
王小龙:能,也不能。资本可以帮助餐饮品牌快速扩张,但现在餐饮依然是按照传统零售在运作,连锁管理的规律是没有被打破的,比如说“区域加密”。
我们看来,现在新式餐饮企业基本都有浓厚的零售特色,但是很多新的餐饮企业一上来就用这招,风险是很大,一个地区还没有立住脚,“哗”一下到全国各地,那很可能落得一地鸡毛。
36氪:所以纯靠资本快速扩张、铺量这招,并不总是管用。
王小龙:对,扩张的节奏很重要。我们在多品牌摸爬滚打的运营实战中,反复验证了这个认知:如果一个基本区域的规律运营体系还没有搭建成熟,就跨越到北京去、上海去的话,也许某个单店靠着品牌能产出还不错,但能否维系长时间的存活还有待考验。一旦运营、产品跟不上,店内体验很差的时候,就是兵败如山倒,搞不好可能全部收摊。
36氪:总结来讲,现在新式餐饮比零售还复杂一些。
王小龙:是的,所以我们8年前就开始干这个事,是瞄准这个认知去的,绝不是像投互联网,能一日千里。餐饮本质是个管理密集型行业,但我们相信这是一个永远的朝阳行业。
36氪:很多人觉得最近投资市场很“疯狂”,认为有泡沫。您怎么看?
王小龙:的确是有脉冲的。但这其实调动的只是行业内大家的情绪,行业发展还是有它的既定规律的。我们的情绪就没受影响,这么多年都没有。(我们投资的)这些品牌过去慢慢经营的时候,我们没有悲观,现在也不会过度乐观。
投资只是餐饮平台的布局方式,做实业才是本质36氪:为什么选择用多品牌战略来做餐饮投资?
王小龙:我们的投资布局从经典品牌到新锐品牌,从国内品牌到国外品牌,囊括了米饭、粉、面、火锅、麻辣烫、肉夹馍、健康轻食等品类。多品牌的布局一定程度上也可对冲投资风险,同时也可以将目标受众群体的范围扩张的更大。
36氪:如何带动不同类型品牌的发展?
王小龙:对于有一定年限的经典品牌,主要讲求在原来基础上做年轻化,比如和合谷完成一系列年轻化品牌升级后单店运营效果就有明显提升。新辣道也推出翻江鲜鱼火锅的年轻副品牌,权金城也推出了黑金店。
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