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炸油糍为何会开锅？

猪油,荤油,你说炸油糍为何会开锅？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

炸油糍为何会开锅？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸东西的时候不要盖锅盖，一次也不要同时下太多。油炸高温会讲食材中的水分蒸发，同时大量的水分蒸发就导致了你说的开锅情况发生。

回答于 2019-09-11 08:43:50

火大了

回答于 2019-09-11 08:43:50

炸油糍不能盖锅，因为炸油糍时会产生水蒸气盖锅盖会掉入锅里会溅油。

现在分享一下炸油糍的方法。

选择猪肥膘肉切成小块儿。锅里先放少许水下入切好的肥膘肉。先大火烧开，然后转小火慢慢熬制，切记一定要控制好火候，不要熬糊了。带油糍轻微泛黄，荤油色泽清亮即可。将油糍捞出猪油倒入容器内晾凉。这样熬制的油糍，酥脆可口。猪油白若凝脂。

小的时候每到过年，妈妈就将猪肥膘肉熬制成猪油。我就等在灶台边，等待着熬制成的那一刻。刚出锅的油糍撒上妈妈用大粒盐碾成的盐面，简直就是人间美味。熬好的猪油妈妈也会储存在坛中，以后慢慢吃。

荤油拌饭：新做的热气腾腾的大米饭一碗，淋上少许生抽，在拌上一勺猪油，来一小碟腌萝卜，绝配！









回答于 2019-09-11 08:43:50

不懂你说的开锅是啥意思