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学做凉菜的手艺，去哪里学好？
凉菜,的话,师傅学做凉菜的手艺，去哪里学好？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
到哪里可以学做凉菜？其实我告诉你，你去学校绝对能学会。但我所要说的不是去学校学习。我所说的是一个比较实在的地方。那就是北方河南。河南四季以面食为主。那边的人最喜欢吃馒头、火烧。还有就是我们所要说的凉菜。他的凉菜可是地地道道的凉菜呀。不像我们南方菜都需要加热、烹调才可以食用。他们那里的荤食熟制之后做成凉菜才上桌食用。还有一些素菜基本上都可以放点油盐酱醋就可以食用。
所以你想学做凉菜。河南真是个好地方。那里有很多丰富的实战经验。你只要在那里待上几年。出来了之后绝对是一个很有品位的凉菜大师。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是阿伟，针对现在网络和视频的出现，现在如果想学习做凉菜各种平台都有！如果想把做凉菜当做一份职业，建议去酒店或者酒楼去学习！如果是简单的学习普通的家庭版凉菜.现在的平台就可以学习到！
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴能为你解答这个问题，凉菜在中国烹饪中同热菜一样重要，甚至是更重要，一开始凉菜上桌，是整个宴席的脸！通过凉菜我们基本就可以定位一个店的菜品质量！
在时代飞速发展的今天每道凉菜，我们所追求的，所吃的也不仅限于食物的本身，更多注重于调味料，摆盘。增加了凉菜的魂灵所在。酱油，味极鲜，糖、香油、醋、盐、辣椒油，酱料等调味料多少的拿捏，体现了每一道菜不同的滋味。特别是吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中激发出来，彻底颠覆你的味蕾。
人们茶余饭后下酒菜，凉菜红油绝对是众多食客的较爱，他的精髓全在一碗上好的红油，跟料汁了啦！外观色泽鲜亮，内在香味扑鼻，入口丰腴。好的红油对凉菜的体现绝不仅为“辣”一种单调味道，他是集合众多香料的最佳状态激发组合，让我们吃了尝不出来究竟是哪种香料是主要的，翻来覆去就是味道调的适中恰到好处。 色泽红亮，辣香诱人。用此油拌制的凉菜如火娇嫩，清香扑鼻，酸辣爽口，让人回味无穷。辣椒油在靠至之初，此时并不是辣椒油较好的时候，必须静置存三天后才是它色香味具佳的时候，当然味道跟口感又会随着时间的延长而抵减。
所以学凉菜可以
1花钱去培训班，缺点价格高，学习周期段短，消化不了，实习机会少！
2找个可靠的师傅带你，慢慢积累经验，缺点周期长，为人处世都要面面俱到，师傅愿不愿教，配方是否准确！信息量太大，短时间也接受不了！
3找个酒店干上两年，通过网络联系实践也能学好了！
其实凉菜学起来没那么难，因为都是精准配方，造型，摆盘比热菜占优势，只是相对来讲，其实凉菜也是一个技术需求比较全面的，炒锅技术，刀工，摆盘，凉菜技术！加油吧，你会学好的！有什么问题可以私信我
回答于 2019-09-11 08:43:50
嗨，大家好，我来说一下个人的观点和自身经历的。刚开始个人是不会做凉菜的，但是比较喜欢吃，所以呢，我就想各种办法去学，刚开始的时候，是在店里买凉菜的时候，询问老板的，老板给说的一些精髓，我学的不够透彻，在家里自己做的味道不咋滴。可能自己做的次数比较少，那我就多做一次，我呢，又通过在网上查询再加上实体店询问到的一些，把凉菜的一些辅料做到位，就这样，感觉现在自己做凉菜很不错了，也得到了家人的认可。加油，加油！
回答于 2019-09-11 08:43:50
去一些培训学校，和劳动局挂钩的那种，学的快还好，价格也不贵！
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