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炸好的鸡肉怎样蒸的更烂?
鸡肉,半小时,料酒炸好的鸡肉怎样蒸的更烂?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
炸好的鸡肉怎样蒸的更烂?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
先横着放鸡胸,横切几条有深度的花刀,斜着下刀,再翻过来背面也横切几刀,正反切完后,刀竖过来,切厚片,依旧斜着下刀,如果还有片大的,就再片成大块,斜着下刀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、干松蘑菇洗净。
2、锅中放水,加入鸡块,水开后,加入松蘑菇,然后加盐,少许酱油,葱段,少许料酒,少许姜,小火慢炖。
3、小火炖至松蘑菇香味进入汤中后,加粉皮,炖至粉皮软烂后出锅。
4、爱吃醋的,可加少许醋,爱吃芝麻油的,可加少许芝麻油。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有两个办法:
1.用密封好蒸锅大火蒸半个小时,前提水要加够。
2.用隔水炖的点蒸锅来蒸,保证软烂。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是郭姨,下面我来分享一下我做法:
炸好的鸡块放入碗中,切姜片、葱段、一个八角放在鸡块上,另用一个碗调料汁,生抽8克、料酒6克、老抽2克调色、水15克搅匀倒入盛有鸡块的碗里,上锅蒸四十分钟,端出拿一个盘子扣在上面,翻过来拿掉碗,撒点香菜点缀,一道鲜美的鸡块扣碗就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要想使炸好的鸡蒸的更烂,这个首先取决于鸡怎样炸!平时我们都习惯了鸡肉切块后先绰水再炸,其实这样不科学,因为鸡肉一经绰水肉就收紧,虽然是处理干净了,但是鸡肉本质收紧已经老话,哪怕再煎再蒸肉已老矣,总感觉里面硬邦邦的!所以建议鸡肉先用盐水炮制半小时,然后冲洗干净,放入容器切入姜丝,葱丝,大料,生抽,料酒加少于淀粉腌制一小时左右,这时不要直接下油炸,先开火放锅,锅里不要放油,锅稍热倒入腌制好的鸡肉或鸡块,小火干煸到几乎没有多余的水分,这时再盛出鸡肉,锅里下油炸,这样炸出的鸡肉无论你何时再蒸或者再配别的菜炒,任何时候肉都外酥里嫩!个人已经尝试过,推荐给大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸好的鸡肉放进碗里面,放姜片葱段,淋上小半碗高汤,刚好过年,肯定有高汤,我都是平时炖了汤留出来一部分,分装在小袋子里,放冰箱,以后可以做饭随时用。大火蒸半小时,如果炸的鸡肉偏干就四五十分钟,记得多加水别干锅了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炸好的鸡肉怎样蒸的更烂?
鸡肉一般不建议油炸,油炸的食品不健康
如果已经油炸了,想要把鸡肉做的更烂一点,方法有很多,下面来简单举例一下。
1,上锅隔水蒸,锅底水加多一点,鸡肉放在容器里面,大火把水烧开后转小火蒸,隔水蒸上一个小时,基本都已经很烂了,还是要看选的鸡是什么鸡了,如果是老母鸡,就要蒸的更久一点,如果是市场买的肉鸡,一个小时就已经足够了。
2,可以用高压锅压,一般水开30分钟,就已经很烂了,
3,还有就是用普通锅炖,少加一点白醋或者是米酒,少加哦,不要加多了,多了就酸了,炖一个小时也就很烂了
还是要看是什么鸡哈,鸡老的要加工久一点,鸡嫩的这样的时间就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
用蒸肉米粉、料酒、十三香、黄豆酱、葱姜末、腐乳汁、用手抓匀,使鸡均匀拌上调味料、腌制半小时、蒸锅加水烧开后就可以放鸡蒸蒸煮大火蒸半小时转中火蒸1个半小时,即可出锅食用,老人小孩更爱吃,鸡肉烂还不粘骨头,这是我们老家酒席常做的菜,很高兴能分享给你。
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