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烧烤的牛排放在锅里怎么剪？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

烧烤的牛排放在锅里怎么剪？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

热锅冷油，小火慢慢煎，主要就是锅，放油先把锅烧热，然后把热油倒出来，再加一点冷油开始煎

回答于 2019-09-11 08:43:50

煎牛排

第一

把锅要烧的烫一点，温度高一点，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。牛排一般有五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉(后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度)。

第二

还有一种方法是先把牛肉腌制一下再煎。用蒜末、姜末、半碗老抽酱油、半杯红葡萄酒、少许蜂蜜、少许辣椒粉和黑胡椒粉，调和成汁，把牛排放在里面腌2个小时左右。如果有时间提前准备，可以把牛排浸过汁后用保鲜膜包起来，放在冰箱里过夜，第二天再做，效果会更好。

起油锅，放入蒜末，再放入调好的调料，最后加调好的生粉勾芡。装出。

起油锅，有平底煎锅哦，等油比较热后，关小火，放入牛排，开始煎，多压压，一会就反个面，煎到差不多你喜欢的程度，就好了。装盘。将弄好的黑胡椒汁浇上去。 最后用剩下的油炒一炒青椒，放在旁边，比较好看

牛肉的熟度辨别:

3分熟:表明渗有暗红色血水

5分熟:渗有淡红色血水

7分熟:渗有粉红色血水

全熟:渗有透明色的汁液

回答于 2019-09-11 08:43:50

先放黄油再放金龙鱼油，牛排先煎10秒一面锁住水芬，然后再煎另一面10秒，其他的成熟度自己决定了

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好使用平底锅。第一，最好买牛里脊也叫腓力或者牛的后腰脊肉也叫沙朗，那样肉本来就很嫩，这是最关键的。

其次，买来的牛肉一定要用调料腌制至少10分钟以上。

最后，油冒烟在下锅，可以利用高温很快封住表面，防止里面的水分流出。

煎牛排方法:

首先，要买到比较好一点的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司，一盎司乘以28就是克。稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了。

煎牛排的锅子一定要很热，锅子用中大火或者大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去。

再淋上橄榄油，这样锅子里面就不用加油了。还要翻面，再来一遍刚刚的动作。

等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音。

煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。





回答于 2019-09-11 08:43:50

烧烤的牛排其实和平常的牛排区别不大，完全可以用平底锅来煎。如果是原味的牛排需要提前腌制一下，主要用白胡椒粉腌制，少许盐，涂抹上橄榄油腌制20分钟，具体请看我下面的视频。[呲牙]