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您好，请问制作剁辣椒，选用哪种辣椒比较好？谢谢？
辣椒,都是,我是您好，请问制作剁辣椒，选用哪种辣椒比较好？谢谢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
您好，请问制作剁辣椒，选用哪种辣椒比较好？谢谢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
传统剁辣椒原料是以新鲜红辣椒、食盐制作而成。辣椒采用红尖椒，水分少，颜色暗红，口感不酸。现在流行用青辣椒制作剁辣椒，香辣口感比红辣椒的要好，尤其是在剁椒鱼头的这道菜上，青剁辣椒要比红剁辣椒更出色。
回答于 2019-09-11 08:43:50
虎皮红辣椒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
剁辣椒用红线椒肉厚含水分量比其它辣椒少，吃起来带劲又脆又辣
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请，我来回答这个问题，一般做剁辣椒都用小米椒或朝天椒，一定要选择成熟的，就是已经变了红颜色那种辣椒，这种辣椒一个是比较辣，第二就是这种辣椒比较香，做出来的剁辣椒很美味，吃起来很过瘾。
回答于 2019-09-11 08:43:50
线椒和米椒，还要结合自己的的口味，可以少用一些青椒，喜欢辣的就不用放青椒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小米椒
回答于 2019-09-11 08:43:50
制作剁辣椒，是有相当严格的程序和步骤的1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。2.辣椒洗净、控水。3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是大灰哥美食！我是一个美食创作者。
很高兴被您邀请来回答这个问题。
根据您的问题，用什么辣椒制作剁椒比较好？
1、剁辣椒首先我们要找好辣椒，然后就是盐，白酒。这两样都是最后必不可缺少的调味品。
2、首先我们要把选好的辣椒剁碎，剁辣椒的时候一定要特别小心。因为辣椒比较容易辣眼睛，辣鼻子。
3、我们把剁好的辣椒放入坛子里，这时候我们的那两个调味品就可以隆重出场。我们在坛子里要加入大量的盐还有白酒。这样神奇的剁辣椒就完成了。
剁椒要用什么辣椒最适合？
剁辣椒是一种很神奇的下菜神器。我们只要拿出剁辣椒，即使你刚才没有食欲。只要你看到剁辣椒，我保证你的食欲马上就会大大提升。但是很多人会问，剁辣椒要用什么辣椒呢?这个时候的剁辣椒是酸剁辣椒，而且它是用青椒制成的。当然市场上很多剁辣椒都是用青辣椒制成的，但是其实你可以根据自己的口味儿来制作。这里是比较建议使用美人椒。
很多人都知道剁辣椒的做法，但是却不知道剁辣椒的腌制方法。剁辣椒的腌制方法确实是一门儿手艺。
1、剁辣椒首先我们要先准备好青椒，辣椒。当然必不可缺少的材料还有葱姜蒜。
2、做饭之前，第一步都是先把菜洗干净。首先，我们要先把葱姜，青椒，红椒都洗干净。
3、大家见到的剁辣椒，看到的辣椒的块都是很小的。因为辣椒的块如果大没有办法更好的入味儿，所以接下来我们在切辣椒的时候一定要把辣椒切的很小。
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