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“年夜饭”家里还有做12道菜的吗？
年夜饭,道菜,家里“年夜饭”家里还有做12道菜的吗？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
“年夜饭”家里还有做12道菜的吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请
人们都说“年夜饭是中国最重要的饭局”，那么自然也是一家一年当中最隆重的一顿饭。
我是一个70后，记得小时候，我家里年夜饭基本就是4-6个菜，但是肉和鱼即使再困难也会有的。家里当时4口人，能够吃上这么多菜，尤其是炖的软烂的大肥肉片子，感觉就是“最丰盛”的饕餮大餐。
刚开始有春晚的那一年，我听邻居说她家过年要安排10个菜，回来用羡慕的语言向妈妈描述:“人家过年10个菜”!妈妈听了说:“今年咱们也做10个菜!”当时那个兴奋劲就别提了，出去四处跟小朋友炫耀家里过年要做十个菜。
我现在还记得当年那10个菜，炸虾片、炸花生米、拌心里美萝卜都上桌凑数了!不过真的让我在小伙伴面前“展扬”了好久!
后来生活水平提高了，哥哥和我分别成家有了孩子，我们家里年夜饭的掌灶者，也变成了我!
年夜饭我家里自从我掌灶以后，接近20年的时间基本年年都是十二道菜!而且全是大盘子上菜，虽然吃不了但正应了那句老话“家有余财”!而且过年图个吉利、喜庆，年夜饭菜品必须要双数，而且十二道菜代表过去的十二个月。我觉得过年只有把菜摆满一大桌，才有过年的氛围，才热闹!以下是我家里年夜饭的菜单:
笋丝拌海蜇皮熏酱拼盘发财猪手喜报连连——清蒸鲍鱼腰缠万贯——腰果虾仁全家福红红火火——㸆大虾大吉大利——小鸡炖蘑菇蒸蒸日上——清蒸多宝鱼长长久久——腊肠炒荷兰豆金榜题名——红烧肘子鱼跃龙门——糖醋鱼因为每年采购的食材不同，所以会有一些变化，不过鱼、鸡、虾、猪蹄是肯定要有的。结语:我家里现在年夜饭八口人，感觉十二道菜正好，虽然年年都会剩不少。但是过年就图个喜庆、高兴，奢侈一把又如何？不过还是要根据家里的人口情况来做安排，如果人口少的我觉得双数就好。应该不能低于六道菜，否则没有什么过年的气氛，大家觉得呢？
回答于 2019-09-11 08:43:50
年夜饭家里有做12道菜吗?
以前，每家每户吃年夜饭，大部分都是以12道菜为标准来办置做菜的食材，我们这里，以前，年夜饭一般做四盘八碗俱多，这是传统传下来的习俗。物资紧张年代年夜饭做十二道菜，每家每户的菜，几乎内容都相同的。
"四盘八碗"就是四个盘子和八个大碗装的按传统习俗的要求，做的年夜饭菜肴，是以猪肉、鱼、鸡为主这料做的菜。每家每户做的这十二道菜的内容几乎相似。
而现在不同了，物资比较丰富。除做传统菜肴以外，还有很多家庭不断改革创新了很多菜肴。
所以现在的年夜饭比以前丰富多了，不至12道菜哦，20几道菜30几道菜都有!
回答于 2019-09-11 08:43:50
答：我家不只12道，每年至少15个。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是二姐，我来回答下年夜饭家里还有做12道菜的吗的问题。
二姐觉得现在年夜饭还保留着原来的传统，虽然现在很多人觉得年味没有以前那么浓了，有时候这个饭食是不是也可以从简或者直接在外面订饭吃，这些也渐渐变成在我们当中有一定比例的习惯了。但是二姐觉得年夜饭的话应该是家人在一起吃饭，而且这个年夜饭的菜肴还是要保持一个丰盛而且受大家喜欢的美味才可以。
那么年夜饭现在还保留12道菜的说法吗，二姐觉得这个答案应该是肯定的而且很多朋友们都有这个习惯，而且这里面二姐觉得12不是一个确切的数字而是让我们觉得应该稍微多一些而且还是偶数才比较好。因为偶数代表着好事成双所以在我们的老话里面这个菜品的数量也很吉祥，随意这里面一直都有这样说的12道道的说法，但是并不是说非要12道菜可以，人多的时候可以做16道，人少的时候可以做8道菜这些都是可以的，而这里虽说是12道菜但就是一个吉祥的寓意，并没有说非需要准备12道菜才可以的，那么二姐也和大家说一下都准备什么饭菜比较合适。
如果人多的话准备12道菜，可以不将凉菜算到里面，在餐前可以将水果、花生等坚果都摆上桌，然后摆上一些饮料或者糖水，之前二姐还做过罐头给家里人吃，味道非常的鲜美可口而且觉得很好吃的，一般亲戚朋友来了都将这些摆上去然后再来一些糖果摆放到餐桌上，家里人一边聊一聊家常一般将这些美味都摆到桌子上，等一会就开始一起忙碌起年夜饭来，而如果年夜饭吃的人比较多的话，可以将凉菜也算进去，比如说将炸肉丸子素丸子做成花样摆放到餐桌上，这样可以作为一个凉菜。另一个凉菜的话可以做一个五彩大拉皮，把萝卜丝黄瓜丝等食材都均匀的摆放在餐盘上然后搅拌上甜甜的芝麻酱，再放上一点猪肉酱放到最顶上，等到上桌的时候准备一个干净的筷子然后搅拌一下，这样吃起来的五彩大拉皮就丰盛可口而且味道非常鲜美的。
主菜的选择：二姐也会放一点酱好的猪耳朵或者猪蹄热一下当作其中的一道主菜，这是一道很主要的肉菜而且寓意也非常好，一般都准备一些猪肉的美食也象征着事事如意。
当然鱼也是不能少的，都说年年有余这句老话，也就是说有了鱼才能让这道年夜饭显得大气还不会单调，因此二姐会给家里准备两条大鱼做红烧着吃。另外家里小孩子也比较喜欢吃蝉蛹，二姐也给家里人做点蝉蛹吃也是非常好吃的，这也是二姐要给家里人做年夜饭的一道美味之一了。另外还有青椒炒一个猪肚、准备点大虾或者海鲜，然后在准备几道素菜再炒几个肉菜给家里人吃，这样做出来的年夜饭的饭菜就非常丰盛了。
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