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你有好吃又营养，做法简单的农村春节家宴菜谱吗？有哪些？

翻炒,汤匙,切成你有好吃又营养，做法简单的农村春节家宴菜谱吗？有哪些？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

【海蒸鱼的做法】

原料：鲜鱼，1条，姜片25克香菇25克，黄酒15克，白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油适量，胡椒粉少许。

做法：

1、将鱼刮鳞去腮，内服洗净；

2、将鱼放入场盘里放葱、姜片、香菇、笋片、火腿片，再加黄酒、白糖、精盐、味精、胡椒粉，一起拌和放在桂鱼身上上笼用旺火蒸约15分钟，出笼后，淋上麻油即可。

红烧鱼的做法

【材料】

鱼、香葱、大葱、姜、蒜、干辣椒、盐、鸡粉、糖、料酒、酱油、干淀粉、麻油、食用油。

【做法】

1、将鱼去鳞、鳃、内脏后洗净，在鱼身两面打一字花刀、拍上干淀粉备用。

2、香葱切寸段备用。

3、大葱切段、姜切片、蒜整只备用。

4、干辣椒用剪子剪开备用。

5、锅中做油，7成热时将鱼下锅炸至金黄色捞出控油备用。

6、锅中留底油，6成热时下入干辣椒炒出香味。

7、下入大葱、姜片、蒜爆香后烹料酒、酱油。

8、下入炸好的鱼、入温开水至鱼身的三分之二。

9、加入盐、鸡粉、糖调味后盖盖，大火烧至汤浓后淋麻油出锅。

10、点缀好想葱段即成。

辣子鸡

主料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许

辅料：盐、料酒、鸡精、白糖、油

做法：

1、将鸡洗净后切小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味;

2、锅中倒入油，烧热;

3、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油;

4、再次下锅用大火炸一遍

5、炸至表面金黄，肉质更脆，出锅沥油备用;

6、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味;

7、放入炸好的鸡块翻炒;

8、加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀;

大盘鸡

做法：

1. 鸡清理干净后斩成小块，用开水焯烫一下去除血水和脏东西

2. 干辣椒切段，葱姜切片

3. 锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出

4. 放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化

5. 当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒

6. 加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入1小勺的酱油翻炒均匀

7. 往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）

8. 加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）

9. 土豆去皮切块，鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中翻炒均匀

10. 继续炖15分钟左右，等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅

【开屏武昌鱼】

武昌鱼1条 红尖椒2个 芝麻油20克 小葱20克 蒜泥10克 姜10克 白胡椒适量 料酒15克 食盐1小勺 醋30克 鸡精半小勺 蒸鱼豉油20克

1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)

2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟

3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右

4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可

糖醋鲤鱼

春节家宴菜谱及做法，糖醋鲤鱼

用料：鲤鱼1条、鸡蛋1个、小麦面粉2大勺、淀粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄酱2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食盐1勺半、水淀粉半碗、花生油适量

1、鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥筋，然后用刀倾斜45度角给鱼均匀的划斜开片

2、加盐1勺，在鱼身上下里外都用手将盐抹匀

3、盆里加入面粉2大勺，淀粉1勺，鸡蛋1个，清水1碗，调成糊后将鱼放入

4、提着鱼尾，将鱼通身挂上面糊

5、拿出后再在鱼身上两面都洒一层干面粉，并抖掉多余的部分

6、锅内放入足够多的油，七成热的时候，将鱼弯成弧形放入，小火炸。炸时可以用两只锅铲按住鲤鱼定型

7、将两面炸至微黄，鱼熟透，即可捞出

8、捞出的鱼稍晾凉一会，或者凉透也行

9、再回锅炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊

10、炸至鱼通体深黄即可捞入鱼盘中，尾巴向上的放

11、另起一锅，放少许油，小火，油温热时加入蒜碎炒香，千万别大火那样蒜碎会糊掉的

12、当闻到蒜香味时，加入半碗清水，番茄酱2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮开

13、倒入水淀粉小半碗，拌匀后加小半勺盐，再次煮开即可关火

14、趁热将酸甜汁浇在鱼上即可上桌

辣子鸡

主料：童子鸡、干辣椒、花椒、葱姜蒜各少许

辅料：盐、料酒、鸡精、白糖、油

做法：

1、将鸡洗净后切小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟入味;

2、锅中倒入油，烧热;

3、放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油;

4、再次下锅用大火炸一遍

5、炸至表面金黄，肉质更脆，出锅沥油备用;

6、在锅中留底油，大火烧热，放入姜、蒜片爆香，接着放入辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味;

7、放入炸好的鸡块翻炒;

8、加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀;

糖醋排骨

春节家宴菜谱及做法，糖醋排骨

用料：猪小排500克、冰糖50克、姜15克、陈醋40克、白芝麻少许、玉米油30克、白砂糖20克、淀粉10克、水适量

1、猪小排500克、冰糖50克、生姜15克、陈醋40克、白芝麻少许

2、猪小排冷水下锅，煮去血水，水开后撇开浮沫捞出排骨

3、生姜拍烂、冰糖敲碎，冷玉米油把冰糖放入中小火把糖色炒好

4、倒入猪小排，翻炒使糖色均匀裹在排骨上，放入生姜，继续翻炒，炒到排骨金黄为止

5、倒入热水，水量不要太多，没过排骨即可，如图，盖上锅盖，大火烧开后，转小火慢炖，一直炖到水快干为止

6、中火，倒入糖醋汁(白砂糖20克+陈醋40克提前调好)炒匀

7、中火，倒入水淀粉勾芡(淀粉10克+水40克提前调好)快速炒匀，有粘稠感了就可以关火了

8、装盘后撒上白芝麻点缀即可

盆盆虾

  用料：虾20只、芹菜2根、黄瓜1根、香菇3朵、姜5克、蒜5克、花椒适量、干辣椒5个、醋1/2小勺、食盐少许、豆豉2大勺、玉米油适量、豆瓣酱3大勺、高汤150毫升、白糖1/2小勺

  1、芹菜、黄瓜切小条，香菇一分4小块

  2、姜、蒜切沫，干椒切小段;虾去虾线，煎虾须、虾脚

  3、锅入中量油烧五成热，入大虾炸金黄色盛出，时间不要长哟

  4、另锅少量油，下花椒小火炸香，再加入干椒、豆瓣酱、豆豉、蒜茸和姜沫炒香

  5、入高汤、白糖、醋煮沸

  6、加入香菇、芹菜、黄瓜稍煮1分钟左右，再入虾煮1分钟左右

  7、将芹菜、香菇、黄瓜捞出装在碗底，一个个将虾排成圈形，倒上汁水，撒上芹菜叶或香菜即可

霸王全肘

【材料】

净肘子1 个、干辣椒50克

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