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送灶粑粑可以加淀粉制作吗？制作过程中，该注意些什么？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

送灶粑粑可以加淀粉制作吗？制作过程中，该注意些什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。

送灶粑粑可以加淀粉制作吗？制作过程中该注意什么？对于这个问题我来回答最合适不过了，因为每到农历腊月23这天，老妈都会做很多送灶粑粑祭奠灶王爷，对于我来说它是很熟悉难忘的家乡味。回答这个问题，首先我们了解一下什么是送灶粑粑。

大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。

什么是送灶粑粑？

送灶粑粑是我们老家在过小年时祭奠灶王爷必备的食物，是合肥市以南的几个县市，比如庐江县、巢湖市、无为县等地方的传统小吃。每年农历腊月二十三日为送灶节，当天晚上人们用米粉做成饼,用豆干、肉、咸菜等为馅,用素油煎出，祭奠灶王爷，迎接小年和即将到来的新年。

送灶粑粑主要用籼米和糯米（也可以不用糯米）磨成粉末，用豆干、肉沫、咸菜等作馅，像做包子一样捏起来（形状似东北粘豆包，也可以说是饼状），煎制而成。很久以前是煎一面，金黄酥脆。现如今，人们两面都煎黄，吃起来更香脆。

如何制作送灶粑粑？（我家制作方法，仅供参考）

【食材准备】籼米1000克、豆干5块、咸菜500克、五花肉500克（葱姜可放可不放）。

【主要步骤】

==》籼米磨成米粉，锅中炒熟（米粉颜色微黄、有米香味即可），加入开水，趁热搅拌均匀备用。

==》豆干切丁、五花肉切沫，二者加咸菜锅中一起炒熟作馅备用。

==》米粉捏成碗状，夹入馅料，用捏包子手法慢慢揪到一起，在反过来放入锅中。

==》小火慢煎，直至两面金黄即可。

送灶粑粑这样就可以出锅了，闻着特别香，你们觉得怎么样？注意以下几点你也可以做到。

送灶粑粑制作之小贴士

（1）制作送灶粑粑用籼米、粳米和糯米掺和也可以，糯米多，粑粑软一点；不用糯米，粑粑稍微硬一点。

（2）可以炒米粉，也可以像煮饭那样去煮米粉，但是水量不太容易控制。炒的过程比较长，还要注意翻炒的速度，但是成品好看。

（3）加开水时一点点加，防止加多，米粉烂了不好包。

制作送灶粑粑可以加淀粉吗？

看完送灶粑粑的制作过程，您觉得可以加吗？其实加一点也是可以的，但是我个人认为不加最好。因为送灶粑粑就是要吃起来有点粗糙感、颗粒感。没了这些，和吃发面饼、糯米饼没有区别。

【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后。如果您喜欢，记得关注我哦。您的转发、点赞、关注是我做菜的动力，期待与各位一起交流学习。感谢您点开这篇文章，祝大家玩好吃好，幸福美满。

回答于 2019-09-11 08:43:50

制作送灶粑粑不要添加淀糁。注意的事项开水的量要适中。