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西餐牛排怎么做才嫩？

牛排,牛肉,红酒西餐牛排怎么做才嫩？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 西餐牛排怎么做才嫩？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

老实说煎牛排这个东西真的是很考技术的。首先肉得好，那牛排那种东西一分价钱一分货，一百多块的牛肉比起10块一片的牛排真的无论肉质纹理肥瘦，口感就已经碾压了，60分的技术配90分的肉，比起80分的技术陪60分的肉当然差远了，而且80分的技术真的不是一次花个一百块就能达成的……当然最坑的是那种不明压制的牛排，肉不明，好肉有必要弄得那么碎还有很多筋吗～很常见的，仔细看一看，纹理是碎的，还被加入了为了让你觉得有味道的奇怪调料，那种真的买都别买……哎呀，跑题了，最后说怎么做才嫩，首先肉好，其次不管黄油橄榄油油温一定要高，就是已经冒烟那种，把牛排用厨房纸擦水擦干，下锅煎，两面变色，薄的通常从下锅到起锅也就几十秒，厚切的也就一两分钟，赶紧起锅……肉一旦老了，就真的咬起来很柴，这是我尝试煎了100多块牛排以后的经验

回答于 2019-09-11 08:43:50

非常的简单，只要看着我的视频跟着做，你也可以的

！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我是个外卖小哥对餐饮有些了解，首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排一定用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。
牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）

回答于 2019-09-11 08:43:50

提前腌制好，放点冷肉

回答于 2019-09-11 08:43:50

煎牛排不要什么技巧，放点黄油和迷迭香，在家就开最大火。先封边，再煎两边。嫰不嫰主要是选的牛排。

回答于 2019-09-11 08:43:50

将自然解冻好的牛排用刀背轻轻顿顿，根据个人口味放入调料腌制30分钟。大火烧热锅，抹少许油，放入腌制好的牛排，一面煎一分钟。装盘放入提前熬制好的黑胡椒蘸料，成功

回答于 2019-09-11 08:43:50

吃惯了中餐以后大家可能偶尔也想要换换口味，会去西餐厅吃一顿牛排，现在外面的西餐厅牛排做的好吃的并不多，很多的餐厅做出来的牛排口感稍微有些硬，而且并不怎么入味，价格也不便宜，想要吃到真正好吃的牛排，还不如自己在家做。

自己在家煎牛排在很多人看来会很困难，其实并不会如此，自己煎牛排方法也很简单，而且还可以根据个人的口味来进行调整。那么牛排怎么煎才好吃？多加一点它，煎出的牛排又嫩又入味，下面就来给大家介绍一下煎牛排的正确方法吧。

第一步，准备材料。煎牛排需要准备的材料有牛肉、红酒、生抽、食盐还有黄油。

第二步，处理牛肉。在菜市场或者超市购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉的形状稍微修整一下，多余的部分可以切出来，这样做出来的牛排会更加美观，用刀背在牛肉上面拍一拍，把牛肉拍得松散一些。有些人图方便，可能会直接去购买现成的牛排肉，其实现成的牛排肉做出来的牛排并不怎么好吃，要去购买新鲜的牛肉。

第三步，腌制牛肉。在煎牛排之前需要先腌制牛肉，把牛肉放在一个干净的碗里面，倒入一个瓶盖左右的红酒，再加入两勺左右的生抽，均匀的抹在牛肉上面，腌制十分钟。

提示：煎牛排时多加一点红酒，煎出的牛排又嫩又入味。

第四步，煎牛肉。在锅里面放入一些黄油，等黄油化开了以后，就可以把牛排放进锅里面开始煎，不要开大火煎，大火容易把牛肉煎焦，不好控制火候，用小火来煎牛肉，小火煎出来的牛肉要更加嫩，一面煎至变色以后翻转到另外一面继续煎，然后在两边都均匀的撒上一些食盐，继续煎三五秒钟时间，倒入能够没过牛肉一半高度的红酒，用小火继续煎，红酒干了以后一道美味的煎牛排也就完成了，注意在倒入红酒以后，牛肉要隔两三分钟就翻转一面，这样才能煎得入味，才能两面都煎得均匀。

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