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如何鉴定酒的真假？

酒花,的是,清亮如何鉴定酒的真假？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

如何鉴定酒的真假？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一听，好酒的雨点有共同的特征——黏、密、细、碎、小、长，听着像密密麻麻的小雨。越是好酒，泡沫声越绵细。不好的酒你摇一摇，打开盖子放在耳朵边，听到的是雷阵雨，声音大而稀疏，它用的粮食也一定不是纯高梁，肯定没有掺入1.2倍的大曲糖化发酵，更重要的是它肯定没有窖藏太长时间，所以酒体不稠润。如果摇晃酒瓶贴耳能听到“啪啪啪”的爆破声，并且持续时间长达15秒乃至60秒，表明白酒的保存状况良好。如果只能听到“呲呲呲”的微弱声音，则表示这瓶酒已达不到53度完好的保存状态了。

二看，如今老酒收藏盛行，按照酒花来判断度数的高低以及真假的方法，也出现了一些变化。其中最常见的就是“看花量度”。

1.大清花，酒花大如黄豆，整齐一致，清亮透明，消失极快，酒精含量在60至75％。

2.小清花，酒花大小如绿豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度约在50至60％。

3.云花，酒花大小如米粒、互相重叠（可重叠二至三层）存留时间比较久，约2分钟，酒度在40~50％之间。

4.二花又称小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留时间与云花相似，酒度在15~40％之间。在排除添加剂的情况下，酒的品质越好，酒花细，大小一致且颗粒饱满，堆花时间长。